Sim, 656 tendências (você não leu errado).

A cada ano encontramos mais e mais tendências. Começamos nossas pesquisas no final de 2025 e agora no início de 2026 terminamos compilando 656 tendências de 79 emissores diferentes – divididos em consultorias e serviços, empresas de ingredientes e B2B, de embalagens, equipamentos, logística, imprensa e canais de comunicação, associações, empresas B2C e Foodservice, empresas de outros segmentos e supermercados. 

Para o leitor leigo, pode ser bastante desafiador diferenciar as informações, especialmente quando o conteúdo é bem elaborado e apresentado. Por isso, nossa recomendação é sempre a mesma: analise a lista com atenção e procure entender as bases que sustentam cada uma dessas previsões. Não há nada de errado em contar com especialistas, por exemplo, para abordar o futuro dos alimentos – como muitas das listas a seguir fazem. O problema surge quando essas informações são apresentadas sem nenhuma referência, respaldo que valide sua credibilidade e até cópias de ideias de outros emissores.

Outro ponto importante é identificar o viés por trás das listas de tendências apresentadas. Empresas que operam em determinados mercados muitas vezes adaptam essas previsões para atender aos próprios interesses. Isso cria uma espécie de profecia autorrealizável: a empresa declara que algo será uma tendência, e ao final do ano, os produtos que ela promove acabam ganhando mercado, como “comprovado” pela tendência inicial (este é um assunto que a Cristina discutiu um pouco com o Kim Trieweiler, no episódio da Rádio Sra Inovadeira).

Vale lembrar que: uma tendência de verdade transforma comportamentos e altera a forma como vivemos. É preciso analisar o impacto de cada movimento para distinguir o que realmente merece esse título. Moda é algo novo construído a partir do que já existe; hit é o que as pessoas consomem ou fazem para se sentir parte de algo; e hype é quando uma multidão enlouquece por algo. Entender essas diferenças é essencial para não banalizarmos o conceito de tendência.

O que se destaca nas tendências em 2026

Por Amanda Iamaguchi e Joana Grupioni.

Nos últimos meses, mergulhamos em mais de 79 listas de tendências alimentares de diferentes países. E uma coisa ficou clara: todo mundo tem uma lista para chamar de sua (mas nem sempre significa que são listas autorais). As empresas lançam suas previsões anualmente, cada uma trazendo seu próprio recorte do que considera mais relevante. Mas, no fim das contas, como assimilar tantas tendências que, no fundo, parecem dizer a mesma coisa?

Para identificarmos os termos mais comuns, realizamos uma análise de frequência que nos permite visualizar essa repetição:

As tendências do setor de alimentos para 2026 mostram mudanças evidentes no comportamento do consumidor, que está cada vez mais atento à saúde, ao bem-estar e à experiência que os alimentos podem oferecer. Comer bem deixou de ser apenas uma escolha nutricional, agora também é um sinal de cuidado com o corpo e com a mente. 

A saúde intestinal (n = 41) se tornou muito importante, aumentando a procura e o consumo de alimentos funcionais ao redor do mundo, especialmente aqueles que são ricos em prebióticos, probióticos e pós bióticos. Esses produtos não estão ligados somente à digestão, mas também à imunidade e ao equilíbrio emocional da população mundial, mostrando uma visão mais integrada da saúde. O conceito de bem-estar (n = 36)  se expande e inclui alimentos que ajudam a lidar com rotinas intensas, ajudando a reduzir o estresse e promovendo uma melhora na qualidade de vida. Para contribuir com essas mudanças, a busca por experiências (n = 45) se intensifica: sabores diferenciados, narrativas autênticas e a valorização da culinária estrangeira (n = 31) despertam curiosidade e ampliam o repertório gastronômico do consumidor. Esses fatores se interligam e convergem para a principal macrotendência de 2026: que é a saudabilidade (n = 48) compreendida de maneira ampla, funcional e em sintonia com o mercado consumidor.

Um termo novo que merece atenção, mesmo fora do top 10, é o GLP-1 (discutimos o impacto das drogas agonistas do GLP-1 nos negócios de alimentos aqui). Enquanto no ano passado ele apareceu em apenas uma lista, neste ano surge em 22. O tema aparece muitas vezes associado à saúde intestinal (fibras e pré, pró e pós-bióticos) e ao consumo de proteínas. O avanço e a popularização dos medicamentos agonistas do receptor GLP-1, voltados à perda de peso e ao controle do diabetes, tendem a impactar diretamente a relação das pessoas com a comida, especialmente no que diz respeito à saciedade, frequência de consumo e porções. Alguns relatórios apontam caminhos de adaptação para a indústria e para o foodservice, com produtos e cardápios mais funcionais e porções menores (já tem até rodízio para usuários das canetas).  

E a sustentabilidade… será que, em vez de tendência, ela está se tornando uma “moda”? Em relação ao ano passado, quando ocupou o 1º lugar, a queda para a décima posição levanta uma reflexão. Nos relatórios analisados, a sustentabilidade aparece como uma temática transversal. Dentro dela, surgem tópicos como alimentos regenerativos (seriam os novos orgânicos do mercado?), pegada de carbono, rastreabilidade de origem, redução de desperdício e valorização de ingredientes locais. Apesar de ainda ser relevante e aparecer em 26 listas, nota-se certa estabilização do tema. A sustentabilidade é mencionada como algo que já deveria ser obrigatório para as empresas, e não mais um diferencial. 

Considerando que a lista deste ano contou com 19 emissores a mais do que no ano passado (n = 60), é possível observar que o tema das inteligências artificiais cresceu, mas não na intensidade que imaginávamos. Essa tecnologia recebe destaque principalmente como facilitadora, apoiando a personalização de cardápios, gestão de restaurantes, melhoria de atendimento, otimização de processos e a aceleração da inovação (como a BAUM+WHITEMAN relatou, o uso da IA para invenção de pratos que trabalhem os 5 fatores sensoriais). Entretanto há um outro lado que devemos nos atentar: o uso excessivo de IA pode trazer certa rejeição, e alguns relatórios reforçam sobre priorização de conexões mais humanas, com experiências e produtos simples, caseiros e que transmitam a sensação de “feito por pessoas” (a rede de restaurantes Taco Bell redefiniu uso de IA, levando a tecnologia para o “invisível” da sua operação). “A comida vira ponte de conexão, confiança e pertencimento” – Coolinary. Esse movimento não se restringe ao setor alimentar, mas também aparece em áreas criativas, como ilustração, vídeo e publicidade, onde o que é produzido por humanos tende a adquirir um valor simbólico maior em um futuro cada vez mais permeado por IAs. Entretanto, ainda assim, trata-se de um tema que demanda mais pesquisa, especialmente para compreender como os consumidores percebem a IA em diferentes contextos e aplicações.

Apesar das nossas fontes de pesquisa terem sido extremamente diversas, derivadas de contextos culturais, sociais e econômicos variados, como China, Japão, França, Itália, as tendências identificadas apresentam pouca variação em sua essência. Isso demonstra que o comportamento do consumidor e as transformações no sistema alimentar estão cada vez mais globalizados, impulsionados por demandas comuns, como saúde, bem-estar e experiência. As diferenças aparecem mais na forma como essas tendências se manifestam em cada país do que nos seus conceitos principais, indicando que o futuro da alimentação segue caminhos semelhantes.

A cada ano que passa a nossa lista vai aumentando e aumentando, mas importante não é apenas listar o que está por vir, e sim entender como essas mudanças se conectam com as pessoas e com a forma que consumimos os alimentos.

Tendências para alimentos em 2025

Com este, são 9 anos de tendências publicadas: com as listas de 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2024, 2025 você pode criar um bingo para conferir quem são os oráculos mais certeiros do nosso glorioso mercado.

Leia a lista das listas abaixo com parcimônia, entendendo que muitos dos emissores de tendências estão nos Estados Unidos, na Europa ou na Ásia – ou seja, falam de uma realidade que não é a nossa.

Consultorias e empresas de serviços

Lista de tendências globais de Comidas e Bebidas, segundo a Mintel:

1. “MAXXING” OUT, DIVERSITY IN
2. RETRO REJUVENATION
3. INTENTIONALLY SENSORY

Da Mintel China temos as seguintes tendências:

4. Diversos Momentos Gastronômicos
5. Uma Nova Interpretação dos Métodos Antigos
6. Os sentidos estão extremamente atentos

10 principais tendências de alimentos e bebidas para 2026, segundo Innova Market Insight:

7. Proteína Poderosa
8. Centro de Saúde Intestinal
9. Camadas de Prazer
10. Bebidas com Propósito
11. Autêntico à base de plantas
12. Feito para Momentos
13. Vale cada mordida
14. Equilíbrio Mental
15. Cultivando a Tradição
16. Escolhas Justificadas

Tendências para o mercado de alimentos e restaurantes de 2026, segundo a BAUM + WHITEMAN:

TRÊS CULINÁRIAS EMERGENTES:

17. A OPULÊNCIA INDIANA ESTÁ CHEGANDO
18. ABRA O RUM: A NOVA ONDA CARIBENHA É A PRÓXIMA EXPLOSÃO DE SABORES
19. CHURRASCARIAS ÉTNICAS SE DESVIAM DO ALCANCE

TENDÊNCIAS DE SABORES E INGREDIENTES PARA 2026:

20. A INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL É O FUTURO DA CRIAÇÃO DE CARDÁPIOS MULTISSENSORIAIS: Pense em crocante, salgado, picante, pegajoso, cremoso e ácido.
21. MEL FERMENTADO
22. TOUM é o condimento que você deve explorar em seguida.
23. CARDAMOMO é o tempero do ano que vem para pratos salgados.
24. BEBERE é a mistura de especiarias do ano que vem.
25. KIMCHI CARBONARA e RASTA PASTA estão se tornando tendência entre os cozinheiros caseiros.
26. EM BUSCA DO “PRÓXIMO” COGUMELO
27. MAHA hahaha: A gordura vegetal está de volta.
28. GLOBALISTAS SUAVIZAM A PICÂNCIA DO CHILI CRUNCH
29. O CRAB RANGOON DO TRADER VIC ESTÁ DE VOLTA!
30. CONCHAS PODEM SER O PRÓXIMO CROISSANT
31. BARES DE VINHO ÉTNICOS
32. EXÓTICA TROPICAL
33. ALÉM DO KHACHAPURI

Tendências específicas para o cenário das canetas emagrecedoras GLP-1:

34. GULP! PROTEÍNA ADICIONADA GRATUITAMENTE.
35. GULP! A FIBRA É A PRÓXIMA PROTEÍNA.

Duas culturas emergentes em café:

36. YEMENI COFFEE HOUSES
37. FILIPINO COFFEE HOUSES

Também é tendência para a Baum + Whiteman:

38. Pão de leite japonês em cardápios americanos
39. Bagels de fermentação natural
40. Doces com recheios salgados: croissants, babkas
41. Manteiga de búfala para chefs que podem pagar
42. Cebola empanada voltando à moda
43. Schnitzels e milanesas de peixe
44. Cheesesteaks internacionais

Tendências para o futuro de comida, bebidas e sabores, segundo a DATASSENTIAL:

Novos Clássicos para 2026:

45. Cheesecake Basco
46. Lemon Pepper
47. Frango com Manteiga
48. Amassado
49. Mel Apimentado
50. Tomate em Aplicações Inesperadas
51. Birria
52. Textura em Alimentos/Bebidas
53. Ube
54. MSG

Tendências para o futuro:

55. Stracciatella
56. Camu Camu
57. Char Siu
58. Piloncillo
59. Peruvian Black Mint
60. Ataya Tea
61. Som Tum
62. Ancient Grain Beer
63. Fermented Black Beans
64. Grass Jelly

Tendências macro:

65. Fibras ao Máximo: Fibra é a Nova Proteína
66. Carne de Volta ao Cardápio
67. O Chá da Tarde é o Novo Happy Hour: A Evolução do Movimento de Baixo/Sem Álcool
68. A Culinária de Kerala é a Que Você Precisa Conhecer em 2026

A Dataessencial também traz tendências voltadas para bebidas não alcóolicas:

69. Coquetéis com baixo teor de álcool e bebidas para consumo ocasional
70. Bebidas não alcoólicas que melhoram o humor
71. Coquetéis e mocktails à base de chá: “A hora do chá é o novo happy hour”
72. Chá de lúpulo e água de lúpulo
73. Bebidas com infusão de CBD
74. Salas de degustação e lojas de destilarias que vendem apenas bebidas não alcoólicas
75. Bebidas funcionais: opções mais saudáveis

Principais tendências globais de consumo 2026:, segundo a Euromonitor:

76. Modo cautela
77. Vida sem filtro
78. Hiperfoco no bem-estar
79. Ásia em ascensão

A Trend Hunter, que reúne uma comunidade de tendências do mundo, compartilha seu relatório de tendências de 2026 para 11 áreas de conhecimento (Moda, Varejo, Saúde…), e para a área de Comidas e Bebidas identificaram as seguintes tendências: 

80. Numbing Burguer
81. Defumador Interno
82. Marmita para Adultos
83. Snack de frango
84. Chocolate de Dubai
85. Delicate Pouch
86. Bebida Anti-Estresse
87. Café Fashion
88. Café de Acampamento
89. Cardápio com Influenciadores
90. Orgânico Liofilizado
91. Refrigerante Colaborativo
92. Piquenique Revitalizado
93. Sweet Bun
94. Chili-Lime Sweet
95. Resposta GLP-1

4 tendências para 2026, segundo a Tastewise, uma plataforma de IA para empresas de alimentos e bebidas do mundo:

96. A comida como reconexão com a identidade
97. O Novo Sistema Operacional do Corpo
98. Jogadas de Poder do Estilo de Vida
99. Maximalismo Sensorial

Previsões para 2026, segundo a consultoria de alimentos da Holanda Food by Design:

100. Arquitetura da Saciedade
101. Inovação Alimentar Criada pela Cultura
102. Culinária Japonesa – Além do Sushi
103. Eat-Lancet se torna o novo padrão de sustentabilidade
104. A mudança para alimentos fortificados: dos macro aos micro

12 tendências gastronômicas para grupos de restaurantes ficarem de olho em 2026, segundo Malou, uma plataforma de marketing desenvolvida para proprietários e gerentes de restaurantes.

105. IA é o novo normal
106. Culinária Autêntica: Renascimento dos Pequenos Pratos
107. Bem-estar: alimentação artesanal em 2026
108. Alimentação Inclusiva e Alimentação Consciente (Foco: A Tendência Halal)
109. Culinárias estrangeiras: Novos sabores
110. Ingredientes: As Novidades Brilhantes
111. Bebidas com baixo teor alcoólico e coquetéis com baixa graduação alcoólica
112. Alimentação Acessível: Preços Acessíveis e Ambiente Descontraído
113. Além do prato: Abra caminho para uma experiência imersiva
114. Espaços temporários e residências: fatores de atração
115. Fidelity: Pacote de Assinatura
116. Personalização: “Ou do meu jeito ou nada feito”

Guia de tendências da empresa sul-coreana Samsung Welstory:

117. Produto de Carreira
118. Economia das Refeições em Casa
119. Precificação de Alta Precisão
120. Versátil para o dia todo
121. IP Universe
122. Tour de Comida Coreana
123. B2AI
124. Equilíbrio entre Nações
125. Exift

10 Tendências Que Vão Definir O Mercado De Alimentação Em 2026, segundo a Coolinary, um coletivo de profissionais da área de alimentação, oferecendo soluções sob demanda para negócios.

126. Consumo com intenção
127. Proteínas e fibras além do prato
128. Bebidas protagonistas
129. Camadas e texturas
130. Cruzamentos criativos
131. Comida como lazer
132. Embalagens fora da caixa
133. Prazer sem culpa
134. O retorno do simples
135. Mais humano, menos artificial

5 tendências da indústria alimentícia para 2026, segundo a consultoria em engenharia química e alimentos, EJEQ:

136. Foco em fibras, saúde intestinal e alimentos funcionais
137. Proteínas alternativas: além da soja e da ervilha
138. Conveniência inteligente e produtos instantâneos de qualidade
139. Sustentabilidade, a maior da tendências para 2026
140. Inovações tecnológicas na indústria alimentícia

6 tendências para restaurantes em 2026, segundo a Tagme, plataforma de hospitalidade e automação de pedidos:

141. Coloque propósito e autenticidade no centro da marca
142. Aposte em saúde, bem-estar e opções mais leves
143. Inove no menu de bebidas: criatividade, funcionalidade e novas experiências
144. Faça da hospitalidade o maior diferencial
145. Redes sociais moldam decisões: presença digital não é mais opcional
146. Use dados para entender comportamento e tomar decisões mais inteligentes
147. Busque eficiência operacional e reduza desperdícios no dia a dia
148. Aposte em experiência sensorial e estética que reforcem a identidade da marca

Empresas de Ingredientes

3 grandes tendências globais para a indústria de alimentos em 2026, segundo a SENSIENT:

149. Janelas para a Transparência
150. Investir em Mim Mesmo
151. Momento no Tempo

A SENSIENT traz cor do ano:

152. Reverie Pink

Tendências de sabores e cores para 2026, segundo a ADM:

153. Bem-estar Autêntico
154. Me Dê Mais
155. Newstalgia Terra dos Sonhos

As principais tendências de alimentos e bebidas de 2026, segundo a Kerry:

156. Sabor Maximalista
157. Categoria CRASHERS
158. Simplicidade Amplificada
159. Herança Recuperada
160. Reação em Cadeia
161. Grampeados Elevados
162. Escapismo Cotidiano

Ainda na Kerry, seu Instituto de Saúde e Nutrição Kerry (KHNI) compartilha as 10 principais tendências de saúde e nutrição para 2026:

163. Alimentos para a Saúde e Longevidade
164. Mudanças e Reformulações Regulatórias
165. Tecnologias Emergentes e Novas
166. O Paradoxo do Processamento
167. Natureza, Biodiversidade e Resiliência

O Sabor do Ano de 2026 segundo a dsm-firmenich:

168. “Frosted Star Anise”

Tendências para 2026 de sabores e comportamentos, segundo a T. Hasegawa:

Tendências de sabores:

169. REINVENTANDO A TRADIÇÃO, MAS MANTENDO-A CLÁSSICA
170. FUSÕES REGIONAIS LATINO-AMERICANAS
171. EXPERIÊNCIAS DE TEXTURAS PARA TODOS
172. DIRTY DRINKS
173. BOTÂNICOS AMARGOS
174. SABORES FERMENTADOS
175. ALIMENTOS EMBALADOS
176. É HORA DE CHURRASCO
177. UMAMI DERIVADO DO OCEANO
178. INOVAÇÃO EM ERVAS HIPER LOCAIS

Tendências de comportamento:

179. INDULGÊNCIA SEM DESPERDÍCIO
180. FOCADO EM FIBRA
181. FASES DE IDADE DIFUSAS
182. MICROCERIMÔNIAS DE CELEBRAÇÃO
183. REFEIÇÕES SNACKS 

Sabor do ano:

184. Dark Sweet Cherry

Top 5 tendências em para 2026 , segundo a FrieslandCampina Ingredients:

185. Proteína e sua nova equipe
186. Desejos sob controle
187. Nutrição que evolui com você
188. A fronteira das fibras
189. Soft Drinks, grandes benefícios

Lista de tendências em suplementos, segundo a empresa estadunidense Vitaquest International que trabalha no desenvolvimento e comercialização de produtos de consumo, com soluções em nutracêuticos e alimentos funcionais.

Categorias de suplementos em alta em 2026:

190. Suplementos de proteína vegetal
191. Suplementos Nootrópicos
192. Pós-bióticos
193. Suplementos para Longevidade
194. Estimulantes/Complementos de GLP-1
195. Saúde da Mulher (Saúde Urinária, Menopausa, Fertilidade)
196. Suporte para dormir
197. Beleza interior
198. Suplementos para a saúde intestinal
199. Suplementos para desempenho e recuperação
200. Suplementos para jogos
201. Suplementos de ervas
202. “Suplementos de hidratação

Tendências de fabricação de suplementos para 2026:

203. Personalização na fabricação de suplementos
204. Formulários de Entrega Antecipada
205. Certificações de terceiros

5 palavras-chave essenciais para as tendências da indústria alimentícia em 2026, segundo jornalistas especializados em distribuição, por Next Food Lab – um canal da empresa Miyoshi Óleos e Gordura, que fornece informações técnicas e tendências alimentares para desenvolvedores de alimentos no Japão.

206. “Luxo” x “Pessoal” = Aumento na preferência por porções menores (inclinação)
207. “Satisfação” x “Auxílio mental” = Sem culpa
208. “Clássicos” x “Novidades” = Cardápio em Evolução
209. “Taipa” x “Qualidade Autêntica” = Alimentos Congelados de Luxo
210. “Relação custo-benefício” x “valor agregado” = Produtos de marca própria escolhidos por mais do que apenas seus preços baixos

Tendências de sabores e comidas para 2026, segundo a fabricante Griffith Foods:

211. Proteína como fator de crescimento
212. A sensação na boca está se tornando mais importante – mas não para nós
213. A comida de rua está se tornando mais relevante
214. Combinação de sabores inusitadas
215. Tradição aliada á densidade nutricional
216. Temperos premium como diferencial

Principais tendências de alimentos e bebidas para 2026, segundo Nestlé Professional Solutions:

217. ATUALIZAÇÃO DO SETOR PARA 2026
218. PERSONALIZAÇÃO QUE CAUSA RECONHECIMENTO
219. TRANSFORMANDO MOMENTOS EM MEMÓRIAS
220. SERVIÇO ATRAVÉS DE GERAÇÕES
221. CONFIANÇA À MESA
222. O ANO DA CONEXÃO

Empresas de equipamentos e logística

Tendência de alimentos 2025 no setor de food service:, segundo a Skymsen, fornecedora de equipamentos comerciais e industriais:

223. Tecnologia em restaurantes
224. Sustentabilidade que gera valor
225. Delivery de experiência
226. Experiências coletivas
227. Personalização: o cardápio feito sob medida

4 tendências na área para 2026, segundo a empresa de logística SuperFrio:

228. Sustentabilidade e rastreabilidade: exigência do mercado
229. Armazenagem refrigerada inteligente e automação operacional
230. Food service em alta: logística ágil e flexível será essencial
231. Infraestrutura e multimodalidade: encurtar distâncias com eficiência

Tendências para o Mercado de Food Service em 2026: O Futuro da Alimentação Fora do Lar, segundo o Hobart :

232. Equilíbrio Nutricional e Diversidade Dietética
233. Nostalgia e Conforto com Ingredientes Heritage
234. Inovação Sensorial e Experiências Imersivas
235. Bem-Estar e Alimentação Consciente Inclusiva
236. Bebidas Low-Alc e Funcionais
237. Personalização e Menus Flexíveis
238. Integração de IA e Eficiência Operacional
239. Acessibilidade e Casual Dining

8 tendências principais de alimentos e bebidas que moldarão os cardápios fora de casa no Reino Unido, segundo o BIDFOOD:

240. Cobertos e Recheados
241. FastForwards Flavours
242. Aventuras Doces
243. Chá Tônico
244. Muita coisa boa
245. Coreano
246. Malaio
247. Sul-Americano

5 macrotendências que moldarão as preferências dos consumidores em 2026, segundo a distribuidora de produtos naturais e orgânicos, KeHE:

248. Retorno ao Autêntico
249. Aprimoramento da Proteína
250. Desejo pelo mundo.
251. Projetando o Bem-Estar.
252. O Consumidor Informado.

Associações

Top 5 tendências que estarão no cardápio para 2026, segundo a IFT:

253. A IA passa da fase piloto para a prática
254. Ampliando a escala de soluções sustentáveis por meio de investimentos e parcerias
255. As ferramentas digitais aceleram e expandem a adoção da segurança alimentar
256. A pressão regulatória remodela os processos de inovação
257. A transparência torna-se imprescindível para a confiança do consumidor

Para quem está de olho no mercado de veganos, esta é a lista da PETA:

258. Coma apenas frango
259. Carne de porco cultivada Clever Carnivore
260. Além do bife de Micélio Integral
261. Atum vegano Mitsui DM Sugar
262. Palitos de pepperoni antes do açougueiro
263. Misturas para panquecas veganas Power Jacks
264. Yo Egg Patty
265.   Abe’s Muffins Iced Cakes ( Bolinhos glaceados do Abe)
266. Brown Sugar 1st Better Than Butter ( Açúcar mascavo , melhor que manteiga)

As principais tendências no setor de alimentos e bebidas em 2026, segundo o SEBRAE (que tecnicamente não é uma associação):

267. Consumo em transformação: naturalidade e saudabilidade em alta
268. Sustentabilidade e Identidade Regional: um diferencial competitivo
269. Barreiras à inovação: como superar os obstáculos
270. E-commerce: a necessidade de adotar estratégias digitais
271. Tecnologia e cultura da inovação: o futuro é agora
272. Transforme seu negócio com inovação e sustentabilidade

5 previsões para o setor varejista em 2026, segundo a National Retail Federation (NFR):

273. A IA tornou-se onipresente e onipotente em 2025, e os efeitos se intensificarão em 2026.
274. O Walmart alcançou o status de “tudo, em todo lugar, ao mesmo tempo”. 
275. Os shoppings voltaram a ser legais? Parece que sim.
276. Os medicamentos para obesidade à base de GLP-1 não estão apenas transformando cinturas; eles estão remodelando o varejo de vestuário, alimentos e bem-estar. 
277.  A Geração Z e sua coorte mais jovem, a Geração Alfa, tornaram-se oficialmente as gerações mais transformadoras. 

Tendências para bares e restaurantes para 2026, segundo a Abrasel:

278. Sabor como protagonista
279. Aumento do delivery e da retirada
280. Mais gente, menos IA
281. Valorização do ultra local
282. Micro instantes de felicidade
283. Novas fontes de receita
284. Marketing orientado por intenção e experiência

Empresas de outros segmentos

8 tendências culinárias e de bebidas no relatório “The Future of Food Asia Pacific 2026”, segundo a Marriott International, que opera, franqueia e licencia marcas de hospedagem:

285. Velozes e Curiosos
286. Além da Mordida
287. Aventureiros da Diversificação Asiática
288. Contagem Culinária
289. De olho no futuro
290. A Despensa do Futuro
291. Alguns Gostam de Bot
292. Pioneiros Sustentáveis

O Tiktok certamente é uma rede social que está espalhada por grande parte do mundo e vêm mudando hábitos e comportamentos de consumo nos últimos anos. Segundo TikTok Internal Data Global 2025, são bilhões de pessoas que fazem buscas na plataforma todo dia, um crescimento de 40% em relação ao ano anterior. O Tiktok Next é uma ferramenta de tendências da plataforma, e as tendências para 2026 são:

293. Reali-TEA
294. Desvios da Curiosidade
295. ROI Emocional

5 tendências de marketing digital para bombar os negócios de alimentos e varejo, segundo FMG:

296. Experiência hiper-personalizada: além do nome no e-mail
297. Conteúdo de vídeo curto e vertical: o domínio do snackable content
298. A era da autenticidade e do propósito (ESG no digital)
299. O “smarketing” em alta: a parceria imbatível entre vendas e marketing
300. SEO local estratégico e o poder da comunidade

Lista de tendência para comidas e bebidas de 2026, por YELP:

301. A culinária indiana ganha mais destaque
302. O gergelim preto se destaca como um sabor excepcional
303. Mix e matcha: tradição encontra a vanguarda
304. Coma a vontade: sabores globais transformam a experiencia do buffet
305. Sarti spritz: A nova sensação refrescante do aperitivo
306. Fatias de pão doce, temperado e de fermentação natural: delicias artesanais em ascensão
307. Padarias mexicanas oferecem doces tradicionais e versoes inovadoras
308. Doces sensação suecos

O PINTEREST, traz sua lista de 20 tendências para 2026, passando por decoração, moda… e para alimentos e bebidas:

309. Jujuba Joia
310. Repolho Hype

Empresas de produtos B2C e Food Service

5 tendências de sabores Monin para 2026, segundo a empresa de xaropes para bebidas Monin:

311. Fuga Sensorial
312. Virada Salgada
313. Uma viagem pelo Mediterrâneo
314. Tons Naturais
315. Bem-estar com sabor

3 tendências para esse ano e palpite para o sabor de 2026, segundo a McCormick, empresa de temperos:

316. Opulência acessível (riqueza acessível)
317. Do simples ao espetacular
318. Molho de algum lugar
319. Sabor do ano: Groselha preta

Tendências do relatório “Food & Behavior Trends 2026 e o futuro da nutrição”, segundo a marca de suplementos Essential Nutrition:

320. Diversidade alimentar
321. O protagonismo das proteínas e das fibras
322. Rejuvenescimento retrô
323. Intencionalmente sensorial
324. Interações casuais e sem álcool
325. Hora do sim
326. Proteínas vegetais
327. Nootrópicos
328. Pós – bióticos
329. Longevidade
330. Saúde da Mulher 
331. Efeitos dos análogos de GLP-1
332. Sono
333. Beleza “dentro e fora”
334. Saúde intestinal
335. Gamers
336. Hidratação

Tendências do Food & Flavor Outlook 2026, segundo Custom Culinary:

337. Impulsionado por proteína
338. Textura irresistível
339. Descoberta da Comida de Rua
340. Sabores Maximalistas
341. Nutrição Encontra a Tradição
342. Temperos Artesanais

Supermercados

8 principais tendências em alimentos e bebidas para 2026, segundo a rede de supermercados WHOLE FOODS (essa é a lista mais queridinha e esperada pelas empresas e jornais que repostam suas tendências):

343. Aquisição de sebo
344. Foco na fibra
345. Ano da Agricultora
346. Cozinha de alta costura
347. Jantar fino congelado
348. Muito vinagre
349. Doce, mas faça isso com atenção plena
350. Instantâneo reimaginado 

Estas são as 10 principais tendências de saúde e bem-estar para 2026, segundo o Fresh Thyme Market:

351. A saúde intestinal se torna pessoal
352. Estilo de Vida para a Longevidade
353. Proteína em Expansão
354. Beleza de Dentro para Fora
355. A ascensão da agricultura regenerativa
356. O Poder das Marcas Próprias 
357. Bem-estar feminino em todas as fases
358. Sabores Globais, Mesas Locais
359. Cafeína Pura e Energia Funcional
360. Suporte ao Estilo de Vida com GLP-1

6 tendências para 2026, segundo a rede varejista Kroger:

361. O retorno triunfal dos laticínios
362. Sinergia entre Proteína e Fibra
363. Lanches e mini refeições em porções individuais
364. Celebração dos Cítricos
365. Cozinha caseira reinventada
366. Fusões com inspiração asiática

A Academia Assaí, um programa do ASSAI Atacadista levantou tendências para diferentes mercados para 2026:

Mercado da confeitaria para 2026:

367. Bolos com mais personalidade e menos exagero
368. A volta do bolo retangular
369. Dome cake
370. Bolos individuais especializados
371. O simples bem feito

Tendências para MEIs de alimentação:

372. Alimentos plant based e agricultura regenerativa
373. Cozinha 4.0: tecnologia como aliada
374. Sustentabilidade e rastreabilidade
375. Combinação entre saúde e sabor
376. Redução de desperdício e aproveitamento integral
377. Conveniência e cultura do snack

13 tendências para alimentos e bebidas em 2026, segundo Waitrose & Partners, uma rede de supermercados britânica:

378. Uma fixação com o ataque de snacks
379. Congele sua despensa
380. Coma para apreciar o sabor.
381. O bom carboidrato
382. Próximas potências proteicas
383. O efeito da Farm SHop
384. Tiktok para mesa
385. Intensifique o sabor
386. O amargo é o novo doce
387. Analisando minuciosamente os detalhes.
388. Bebidas com um impulso
389. Descendo subindo
390. Rastreador de tendências

Lista de tendências da Natural Grocers, rede varejista estadunidense especializada em expansão de alimentos naturais e orgânicos, produtos de cuidados corporais e suplementos alimentares.

Tendências de Saúde e Bem-Estar

391. Vamos optar por orientações personalizadas de especialistas em nutrição de verdade em vez de aplicativos e inteligência artificial.
392. A creatina vai potencializar muito mais do que apenas nossos treinos.
393. Otimizar a saúde fica fácil com cinco suplementos fundamentais.

Tendências de Alimentos e Bebidas

394. O orgânico é o padrão ouro em qualidade alimentar.
395. Para nossa saúde e felicidade, vamos consumir carboidratos de qualidade provenientes de vegetais.
396. Comer com orçamento limitado, mas de forma saudável e deliciosa.

Tendências ecologicamente responsáveis

397. Vamos limpar nossas emissões pessoais para o bem da nossa saúde e do planeta.
398. Os custos ambientais e cognitivos da IA ​​representam um perigo claro e iminente.
399. A agricultura orgânica e regenerativa será uma das nossas melhores defesas contra as mudanças climáticas.

Tendência Bônus:

400. Abraçar a diversidade cultural é bom para você SM

Imprensa e canais de comunicação sobre alimentos

Lista de tendências para o setor lácteo em 2026, escrito pela colunista Kennya Siqueira, Pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, por MilkPoint:

401. Funcionalidade elevada
402. Indulgência consciente
403. Transparência regenerativa
404. Consumo seletivo
405. Lácteos do futuro

As maiores tendências de 2026:, segundo o Jornal de Comidas e Bebidas SupplySide:

406. Grande oportunidade de biodisponibilidade
407. Criatividade da creatina
408. Pinte-me de natural
409. GLP em excesso
410. Viva a longevidade!
411. Cogumelos na minha mente
412. Onda peptídica
413. Probióticos prescritos
414. Inovações indianas
415. Energia cerebral

Tendências de Comida e Bebida de 2026 que você verá em todos os lugares, segundo a Food & Wine:

416. Fibra óptica ao máximo
417. Carne vermelha está de volta ao cardápio
418. Sobrecarga sensorial
419. Sozinha, tão eu
420. Repolho está super na moda

As tendências de Coquetéis em 2026, segundo o THE MANUAL:

421. Bebidas e um espetáculo
422. Difusão global da cultura de coquetéis
423. Não e baixo empurrão para a frente
424. Bares como comunidades e centros culturais
425. A evolução contínua dos terceiros espaços
426. Movimento de bebidas lentas
427. Coquetéis verdadeiramente personalizados
428. A importância do vidro
429. Coquetéis de chá
430. O ressurgimento de Clay

Em cervejas: 

431. Cervejas intermediárias ( cervejas entre as sem álcool e as tradicionais)
432. Novos lúpulos serão incorporados às IPAs

Em vinhos:

433. Uvas hibridas

5 tendências para o setor de alimentação em 2026, segundo PEQUENAS EMPRESAS, GRANDES NEGÓCIOS:

434. Delivery: mais players, mais demanda, mais preparação
435. Preço no foco do consumidor
436. Saúde com sabor
437. Collabs entre marcas
438. Tecnologia

Na terra da rainha, a SPECIALTY FOOD MAGAZINE traz uma lista de 31 tendências de comidas e bebidas para 2026:

439. Proteína
440. 30 plantas por semana
441.  Comida e ingredientes coreanos
442. Saúde intestinal
443. Comida italiana
444. Savoury/Swalty
445. Whole Foods
446. Queijo no centro da mesa
447. Bebidas Funcionais
448.  Comida do Oriente Médio e da Europa
449. Comidas e bebidas inspiradas em sobremesas
450. Melhor à base de plantas
451. Chás exigentes e refeições caseiras
452. Alimento para o Cérebro
453. Nostalgia e Comidas e Bebidas Retrô
454. Sustentabilidade
455. Sabores Tropicais
456. Picles
457.  Super Apimentado
458.  Chá e café da Nova Onda
459. Doce Inovação
460. Alimentos com coberturas e recheios
461. Sabor Superpotente
462. Almoço
463. Bebidas Premium
464. O Efeito GLP-1
465. Petiscos de frutos do mar
466. Cafés da Manhã Salgados
467. Verdadeiro Mexicano
468. Hidratação
469. Laticínios de grife

11 maiores tendências gastronômicas para 2026, A National Geografic:

470. Garum
471. Sebo
472. Frango assado no espeto
473. Chá Hojicha
474. Culinária haitiana
475. Alimentos ricos em fibras
476. Doce e picante
477. Pratos nostálgicos
478. Sabor de picles
479. Tteokbokki
480. Queijo cremoso aromatizado

Tendências em alimentos que você verá em todo lugar em 2026, segundo Yahoo!Life:

481. Uma tomada de poder total em relação ao sebo
482. A fibra entrou em sua era de reformulação de marca.
483. Ano do Cavalo : Agricultora
484. Cozinhas de alta costura estão na moda.
485. Os alimentos congelados estão ficando sofisticados.
486. Vinagre entra na era de seu personagem principal.
487. Couve-flor sai de moda, repolho entra em cena.
488. Cozinhar com orçamento limitado ganha destaque (Obrigado #BeanTok)

10 previsões de tendências de alimentação e saúde para o ano novo, segundo a revista EatingWell:

489. Fibra
490. Sabores Globais
491. Saudável em um instante
492. Goles sensoriais
493. Corantes alimentares naturais
494. Skyr
495. Viagens de bem-estar
496. Dietas para longevidade e prevenção da demência
497. Produtos exclusivos
498. Feijões e leguminosas

“Tendências Alimentares 2026: O que teremos em nossos pratos este ano?”, segundo a revista online KTCHNrebel:

499. A base de plantas, natural e flexível
500. Lanches como símbolo de status
501. Comemos com os olhos
502. Colorido, vibrante, rico em umami
503. Tendências alimentares para 2026 com uma função
504. Muitas tendências alimentares – um único produto

Comidas e bebidas que veremos em todo lugar em 2026, segundo listas da DELISH:

5 tendências gastronômicas em todos os lugares em 2026:

505. Influência indiana e asiática chega aos EUA
506. Guloseimas estrangeiras se tornam populares
507. O pão de fermentação natural ainda tem seu momento
508. As bebidas ficam ainda mais criativas
509. Os buffets estão de volta

6 tendências gastronômicas que os especialistas estão ansiosos para ver em 2026:

510. Simplicidade
511. Nostalgia
512. Jantar interativo
513. Culinária tradicional
514. Cozinha saudável
515. Coquetéis sem ou com baixo teor alcoólico

6 tendências gastronômicas que vão dominar em 2026, segundo a BBC:

516. Sabores Fricy (mistura de frutado e picante)
517. Mini porções e lanches
518. Alimentos e bebidas funcionais
519. Manteiga – mas queime-a bem
520. Batatas assadas ganham um toque de sofisticação
521. O retorno do repolho (sim, é verdade)

O projeto Food & Beverage Creative & Innovation Insights 2025/2026 cocriado por UOL e GoAd Media traz 5 tendências para 2026:

522. NUTRIÇÃO PERSONALIZADA
523. ROBÔS-CHEF
524. SUPPLY CHAIN TRANSPARENTE 
525. PORÇÕES MENORES E MAIS FUNCIONAIS
526. BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS

Tendências de alimentação para 2026 unem ciência e saúde, segundo a Record News:

527. Um novo olhar sobre o que vai ao prato
528. Proteínas de alta qualidade no centro das escolhas
529. Fibra e saúde intestinal ganham protagonismo
530. Alimentos funcionais avançam no mercado
531. Plant-based passa por ajuste de rota
532. Consumo consciente e transparência
533. Tecnologia, personalização e conveniência saudável

As Previsão de Tendências Alimentares para 2026 no Japão, pela CookPad:

534. Saúde/economia de tempo – Tigela Ichiju Sansai
535. Tendências de comer fora  – Arroz indiano
536. Saudável – refeição de medicina de fusão
537. Calor escaldante – sopa sem ferver
538. Novos ingredientes de verão – Espinafre do céu
539. Doces/SNS – sagu
540. Mudanças climáticas/tecnologia – alga

Listas de Tendências para 2026 segundo a VOGUE:

British VOGUE:

541. Steakhouse burgers
542. O “McLanche Feliz para Adultos”, parte dois
543. Arroz Doce
544. Atum Derretido
545. Buffets

VOGUE Wellness:

546. Bananas verdes e outros alimentos que promovem saciedade
547. Sopa no café da manhã
548. Rúcula, escarola, chicória e outros alimentos amargos
549. Romã
550. Peixe enlatado (e fresco)
551. Polifenóis
552. Suco de melância
553. Açafrão
554. Alimentação baseada em vegetais, regenerativa e conectada ao solo

As tendências gastronômicas para ficar de olho em 2026, segundo o jornal italiano Il giornale del cibo:

555. O retorno da gordura animal ( a dominação do sebo)
556. Cada vez mais fibras no seu prato (concentre-se nas fibas)
557. O ano da Agrricultora
558. Alimentos congelados de nova geração
559. Vinagre como protagonista
560. Sim, é doce, mas faça isso com atenção plena
561. Instantaneo reinventado
562. A comida como experiência estetica
563. O retorno de sabores intensos e marcantes
564. Tradição e inovação coexistem

O que vamos comer (e como) em 2026: de porções pequenas a comida reconfortante, segundo revista italiana Corrriere Della Sera: 

565. Crescimento do formato omakase
566. Estabelecimentos especializados em um unico produto
567. A busca por conforto e segurança
568. Sabores globais e de fusão continua a crescer
569. Ingredientes funcionais em destaque
570. Kombucha

Tendências alimentares para 2026 revelam uma nova forma de comer, segundo L’eco di bergamo: 

571. A alimentação volta ao equilíbrio
572. Retorno ao passado
573. Multissensorial não é uma moda passageira,mas uma necessidade
574. Chegada de novas combinações e ingredientes redescobertos
575. Comida anti-algoritmo

Tendências alimentares para 2026, segundo revista Le Devoir:

576. Proteínas… e fibras
577. De volta para o futuro em transformação
578. Refeições locais prontas para consumo
579. Novas experiências sensoriais

Tendências revolucionarão sua alimentação em 2026, segundo Top Santé:

580. As fibras estão emergindo da sombra das proteínas
581. Nutrição focada na longevidade e na prevenção da demência
582. Expresso saudável
583. Instantâneo reinventado
584. Agora consideram a textura tão importante quanto o sabor

10 tendências alimentares para 2026, segundo a revista Abril:

585. Proteína, sim! E de várias fontes
586. Comer para viver mais e melhor
587. A era dos smart foods
588. Mood food também em destaque
589. Saúde intestinal no centro da conversa
590. Estabilidade glicêmica como novo mantra
591. Clean label evoluiu para “clean+science-backed”
592. Menos álcool
593. Indulgência consciente
594. Personalização nutricional guiada por tecnologia

7 grandes tendências de alimentos em 2026, segundo a Guide Michelin:

595. Carvão, fumaça e chamas são o novo normal
596. Culinárias tradicionais criam raízes contemporâneas
597. Tudo se resume à amargura e à profundidade.
598. O tempo é um ingrediente
599. Uma homenagem a pratos franceses populares
600. Servir é uma cultura
601. Para onde o ímpeto está se movendo

Top 5 tendências em alimentos, segundo o Food campus Berlin:

602. Algas: O recurso subestimado do planeta azul
603. Fibras: O renascimento do intestino
604. Fermentação e fermentação de precisão: Do hype à infraestrutura 
605. Alta costura na cozinha: A estética se torna um ingrediente
606. Amor pela comida e momentos offline: O retorno da autenticidade

A principais tendências para bebidas em 2026, segundo a BeverageDaily: 

607. Saúde e bem-estar
608. Funcionalidade
609. Exploração de sabores
610. Sustentabilidade
611. Inovação em GLP-1
612. A oportunidade sem álcool

Previsão de Tendências Alimentares para 2026, segundo a página japonesa Yellow Page: 

613. Comer fora
614. Refeições intermediárias
615. Comida caseira/cozinha caseira
616. Alimentação saudável
617. Queijo
618. Saquê (saquê japonês)
619. Lembranças gastronômicas
620. Fermentação

As tendências gastronômicas que definirão 2026, segundo Gastronomistas:

621. Restaurantes: o cliente assume o controle
622. Cozinha rural: alta gastronomia com um toque campestre
623. Jantares sociais: mesas compartilhadas, experiências coletivas.
624. Quatro mãos: cozinhar como evento cultural
625. De volta ao fogo: brasas, carvão e sabor essencial.
626. Eatertainment: quando comer faz parte do espetáculo.
627. Nutrição funcional: comer para se sentir melhor
628. A obsessão pela longevidade está crescendo
629. Lanches para Adultos: Uma Repaginada no Prazer
630. Café: de um gesto cotidiano a um luxo indulgente
631. Vinhos: tintos mais leves, brancos mais complexos… e menos solenidade.
632. Coquetéis: Beba menos, beba melhor
633. O coquetel como experiência
634. Embalagem sem rótulo: transparência radical
635. Alimentos que reinam e continuarão reinando no mercado

As grandes tendências para 2026, segundo a Food Manufacture:

636. Produtos com propósito
637. Frenesi de fibras
638. O boom em pequenas doses
639. Estratégia social definida
640. Conveniência

Novas Tendências em Alimentos e Design em 2026: Redefinindo a Alimentação por meio de “Identificação, Valor e Contexto”, segundo a ifoodesign:

641. Da fazenda ao futuro: como impulsionar uma economia alimentar sustentável em grande escala com empresas como núcleo
642. A fusão de cozinhas globais está impulsionando a economia do turismo e a reinvenção de receitas tradicionais
643. Os dois extremos do espectro: assistência personalizada por IA vs culinária do tiktok

As tendências do mercado alimentar para 2026, segundo BHB Food:

644. Proteína segue como vetor de escolha
645. Saúde intestinal como eixo do bem-estar
646. Bem-estar mental entra no centro do debate
647. Plant-based foca menos na imitação e mais na nutrição
648. Bebidas ganham protagonismo em funcionalidade

Tendências alimentares para 2026, segundo site coreano, Brunch:

649. Fibra em vez de proteína
650. O retorno de Uji, a terra dos ancestrais
651. O ano em que as agricultoras se tornam as personagens principais
652. Além do paladar, a emoção: Dopamina Deco
653. Alimentos congelados premium, jantares requintados no freezer
654. Vinagre de novo, muito a sério
655. Doçura moderada, mas não desista
656. A evolução dos alimentos instantâneos saudáveis

656 tendências coexistindo: qual delas faz sentido para a sua empresa?

Conheça o seu DNA de Inovação

É impossível surfar em todas as ondas ao mesmo tempo. Em um mundo supersaturado de propostas, cada vez se torna mais importante entender: o que faz sentido para vocês?

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