Sim, 548 tendências (você não leu errado).

A cada ano encontramos mais e mais tendências. Começamos nossas pesquisas no final de 2024 e agora no início de 2025 terminamos compilando 548 tendências de 63 emissores diferentes – divididos em consultorias, empresas de ingredientes, de embalagens e equipamentos, imprensa, associações, empresas diversas do setor de alimentos, empresas de outros segmentos e supermercados. Além disso, esse trouxemos mais empresas do setor de suplementos e restaurantes.

Para o leitor leigo, pode ser bastante desafiador diferenciar as informações, especialmente quando o conteúdo é bem elaborado e apresentado. Por isso, nossa recomendação é sempre a mesma: analise a lista com atenção e procure entender as bases que sustentam cada uma dessas previsões. Não há nada de errado em contar com especialistas, por exemplo, para abordar o futuro dos alimentos – como muitas das listas a seguir fazem. O problema surge quando essas informações são apresentadas sem nenhuma referência ou respaldo que valide sua credibilidade.

Outro ponto importante é identificar o viés por trás das listas de tendências apresentadas. Empresas que operam em determinados mercados muitas vezes adaptam essas previsões para atender aos próprios interesses. Isso cria uma espécie de profecia autorrealizável: a empresa declara que algo será uma tendência, e ao final do ano, os produtos que ela promove acabam ganhando mercado, como “comprovado” pela tendência inicial (este é um assunto que a Cristina discutiu um pouco com o Kim Trieweiler, no episódio da Rádio Sra Inovadeira).

O que se destaca nas tendências em 2025

Nos últimos meses, mergulhei em mais de 60 listas de tendências alimentares. E uma coisa ficou clara: todo mundo tem uma lista para chamar de sua (mas nem sempre significa em que são listas autorais). As empresas lançam suas previsões anualmente, cada uma trazendo seu próprio recorte do que considera mais relevante. Mas, no fim das contas, como assimilar tantas tendências que, no fundo, parecem dizer a mesma coisa?

Para identificarmos os termos mais comuns, realizamos uma análise de frequência que nos permite visualizar essa repetição:

Certos padrões tornam-se cada vez mais evidentes. O comportamento de consumo está cada vez mais alinhado a macrotendências como sustentabilidade (n = 22), saúde (n = 16), bem-estar (n = 13) e funcional (n = 12), muitas vezes interligadas. Queremos produtos que ofereçam um ganho real para nosso corpo e mente. Nesse cenário, destacam-se os alimentos voltados para a saúde intestinal (ricos em prebióticos e probióticos) e aqueles que prometem benefícios para a saúde mental – auxiliando a desacelerar em meio a rotinas exaustivas e a combater a fadiga digital promovida pelas telas e redes sociais. No campo da sustentabilidade, já abordado em análises anteriores aqui na Sra Inovadeira, há um foco crescente em práticas que efetivamente reduzam o desperdício (n = 3) e as emissões de carbono (n = 4). Entretanto, mais do que promessas, essas iniciativas precisam se transformar em ações, demonstrado um impacto real e significativo.

Outra tendência inegável é a ascensão da inteligência artificial no setor de alimentos (que em 2024 foi mencionada apenas 4 vezes nas tendências, e este ano, 12 vezes) . Muito se fala sobre como a IA pode personalizar experiências, otimizar processos e acelerar inovações. Mas é importante atentarmos que estas inovações, para serem confiáveis é preciso haver transparência e segurança.

E bem, no meio de tantas previsões, me peguei pensando: a palavra “tendência” parece, em certo momento, perder o sentido, pois repetimos tanto que ela, que certo momento ela se esvazia, como acontece com palavras ditas em looping. Nas redes sociais, tudo é chamado de “trend”, mas será que realmente é? Uma tendência de verdade transforma comportamentos e altera a forma como vivemos. É preciso analisar o impacto de cada movimento para distinguir o que realmente merece esse título. Moda é algo novo construído a partir do que já existe; hit é o que as pessoas consomem ou fazem para se sentir parte de algo; e hype é quando uma multidão enlouquece por algo. Entender essas diferenças é essencial para não banalizarmos o conceito de tendência.

E então, para finalizar, ironicamente uma das grandes tendências para os negócios hoje é justamente… fazer listas de tendências rs. Mas, no fim, o mais importante não é apenas listar o que está por vir, e sim entender como essas mudanças se conectam com as pessoas e com a forma que consumimos os alimentos.

Um olhar crítico e a performatividade das tendências

by Cristina Leonhardt

Desde a primeira lista definitiva publicada – em 2017 – eu venho fazendo um alerta: as listas de tendências devem ser lidas com muita cautela. Você se surpreenderá abaixo com a quantidade de empresas que apresentam as suas listas de tendências para o ano sem qualquer indicação de como aquela lista foi produzida. Estas tendências foram geradas como? Quem foi escutado? Em que período elas foram criadas?

A pergunta principal que todos devem se fazer: a que interesses estas tendências servem?

Quando uma empresa de ingredientes de renome diz que determinado sabor será tendência no ano, e ela faz eventos com seus clientes que retratam este sabor, fala com a mídia a respeito, faz do sabor o elemento central das suas exposições em feiras de negócios, ela não estaria criando a própria tendência? Ao final do ano, ela não poderia tranquilamente olhar para trás e dizer “eu acertei“?

Este comportamento, usando como exemplo uma renomada empresa americana de condimentos, é bem descrito no livro Tastemakers, de David Sax, que investigou os bastidores da geração de tendências de emissores como feiras, empresas e consultorias de tendências – e descobriu que há bastante variação na profundidade da análise realizada. O mais importe recado do livro: as tendências são, de modo geral, não generalizáveis (pois representam um ponto de vista pessoal) e servem ao interesse do emissor. Poucas delas – mesmo – são resultados de pesquisas.

Um conceito que vale a pena conhecer com mais profundidade é performatividade econômica: a capacidade que um agente tem de, iterativamente, criar o futuro que ele se propõe a descrever. Vemos isso frequentemente no mercado financeiro, que flutua com a percepção expressa por seus analistas, subindo quando eles dizem que vai subir, caindo quando têm predições mais pessimistas sobre a economia.

Este feito também foi estudado no contexto da suposta disrupção trazenda por startuos ao mundo dos alimentos. Quando startups fazem pitchs para investidores, elas geram o próprio hype. O sucesso das soluções apresentadas para os problemas do setor é mais baseado em credibilidade e paixão do que em realismo.

Entendendo este conceito, os emissores de tendências deveriam ser muito cuidadosos com o que colocam no mundo: profecias autorrealizáveis são muito comuns. Afinal, pistache era tendência – ou os Estados Unidos criaram uma tendência para dar conta da superprodução de pistache?

Para se aprofundar no assunto: este é um dos temas da minha discussão com o Kim Trierweller no episódio Estudos de Futuro na estratégia de negócios de alimentos.

Dito isso, divirta-se. A Lista Definitiva de Tendências de 2025 chegou!

Tendências para alimentos em 2025

Com este, são 8 anos de tendências publicadas: com as listas de 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2024 você pode criar um bingo para conferir quem são os oráculos mais certeiros do nosso glorioso mercado.

Leia a lista das listas abaixo com parcimônia, entendendo que muitos dos emissores de tendências estão nos Estados Unidos ou Europa – ou seja, falam de uma realidade que não é a nossa.

CONSULTORIAS

A Trendwatching traz seu relatório de tendências 2025:

1. Vida circulante
2. Escapamento dos sentidos
3. Valioso
4. Festa humanífica

Innova Market Insight traz uma lista de 5 tendências globais do consumidor 2025

5. Inteligente e autossuficiente
6. Qualidade e integridade
7. Melhor Positivo
8. Conexões autênticas
9. Momentos de transformação

A Mintel tem uma lista de tendências globais de Comidas e Bebidas:

10. Fundamentalmente nutritivo
11. Rebelião às regras
12. Reação em cadeia
13. Colheitas híbridas

A BAUM + WHITEMAN fala das tendências para o mercado de alimentos e restaurantes de 2025:

14. De volta dos mortos: revival de diners e lanchonetes.
15. O coquetel do ano é um substituto do negroni!
16. Marcas com as estrelas.
17. Como transformar um sanduíche hoagy em tendência: coloque-o em uma focaccia.
18. Os dirty sodas são o próximo boom e colapso da indústria alimentar?
19. Terrenos incomuns: sabores de café saem dos padrões.
20. Por que os sabores “doce e picante” estão em alta.
21. O michelin descobre o taco. O taco bell descobre o mundo. O que isso significa?
22. Virtude sinalizada com a porcelana da vovó.
23. Figos são a fruta do ano.

A AF&Co e CARBONATE trazem juntas o relatório de tendências:

Top trends:

24. Sabor do ano: Have we reached peak pistachio? (surpreendendo 0 pessoas)
25. Sobremesa do ano: Kataifi Creations
26. Bebida do ano: Ice Cold, White Hot: Freezer Martinis
27. Prato do ano: Simple Seafood
28. Cidade da comida do ano: Oakland

Trends de comida:

29. croissant como recipiente
30. tudo nas boas conchas
31. gratificação instantânea (lámen)
32. comida de lojas de conveniência japonesa e coreana
33. cafés de sobremesas asiáticas
34. pudim de coco
35. que bazar!
36. dondurma (sorvete turco)
37. batatas fritas ou panquecas de grão-de-bico
38. esteiras transportadoras não são só para sushi
39. para viagem que se destaca

Trends em bebidas:

40. café yemeni
41. esse é o miso espresso
42. sotol: a próxima tequila
43. coquetéis de café estão ficando bananas
44. os novos coquetéis “espumantes”
45. bebidas de gergelim
46. benefícios além da garrafa (ou copo)
47. o vinho agora é um estilo de vida
48. um adeus amargo
49. cervejarias tiram seus óculos de cerveja
50. dê um pouco de thc
51. bebidas funcionais com thc
52. refrigerantes ficam “sujos”

A DATASSENTIAL traz tendências para o futuro de comida, bebidas e sabores:

53. Pastina
54. Pimentas doces em formato de gota
55. Chown fun
56. Pikliz
57. Vinho de laranja
58. Erva-mate
59. Lascas de Bonito
60. Açafrão
61. Técnica avançada de lavagem de gordura
62. Short ribs
63. Gema de ovo salgada
64. Suya
65. Rooh Afza
66. Pimenta sansho
67. Ras Malai

A Euromonitor traz as principais tendências globais de consumo 2025:

68. Planos de Longevidade
69. Carteiras Mais Sábias
70. Eco Lógico
71. Foco Filtrado
72. Ambivalente em Relação à IA

A WGSN traz algumas previsões de Alimentos para 2025:

73. Humanizando a conveniência consciente
74. A qualquer hora, de qualquer maneira come
75. Conexão com a comunidade

A Trend Hunter, que reúne uma comunidade de tendências do mundo, compartilha seu relatório de tendências de 2025 para 11 áreas de conhecimento (Moda, Varejo, Saúde…), e para a área de Comidas e Bebidas identificaram as seguintes tendências: 🆕

76. Assinatura sóbria
77. Refrigerantes sujos
78. Café ecológico
79. Água proteica
80. Mordida de café da manhã
81. Alimentos e bebidas solúveis
82. Bebida com carbono negativo
83. Chip probiótico
84. Infusor faça você mesmo
85. Álcool temperado
86. Cozinheiro automatizado
87. Restaurante informado
88. Café regenerativo

Além disso, a Trend Hunter divulgou os Top 100 tendências em comidas (com exemplos mais específicos de produtos e marcas).

Empresas de ingredientes

A SENSIENT traz 4 Tendências Impulsionando Inovações em Produtos em 2025:

89. Mais da sua comida
90. Sabores transcendentes
91. Etiquetagem limpa
92. Experiências enriquecedoras

A SENSIENT traz cor do ano

93. Zesty Yellow

A ADM lançou suas tendências de sabores e cores para 2025 com o tema “Nova Natureza Humana:

94. Revisitar e reinventar
95. Alimentação Adaptativa
96. Bem-estar eufórico
97. Feito para [Você]

Segundo a Kerry, as principais tendências de alimentos e bebidas de 2025 são:

98. Imaginação infundida
99. Raízes redefinidas
100. Pequenos luxos
101. Diversão com funcionalidade
102. Limpo e simples
103. Reação em cadeia

Ainda na Kerry, seu Instituto de Saúde e Nutrição Kerry (KHNI) compartilha as 10 principais tendências de saúde e nutrição para 2025:

104. Nutrição Acessível
105. Gestão de peso e saciedade
106. Envelhecimento Saudável e Longevidade
107. Nutrição Específica
108. Processando Paradoxo
109. Microbioma
110. Saúde da Mulher
111. Redução de Sódio
112. Mudanças de política
113. Biotecnologia para o Futuro da Alimentação

A DSM FIRMENICH este ano diz que o sabor será:

114. Milky Maple

Duas Rodas traz oportunidades de inovação com tendências para alimentos e bebidas em 2025:

115. Sabor é sinônimo de prazer
116. Bem-estar holístico
117. Tradições atemporais e autenticidade
118. Consumo consciente: sustentabilidade e responsabilidade social
119. Alimentação e inteligência artificial

A fornecedora de ingredientes para frutas e vegetais SVZ divulgou suas previsões para alimentos e bebidas em 2025:

120. Volta ao básico: nutrição fundamental
121. O consumidor “E daí?”
122. Oferta e demandas: segurança alimentar e sustentabilidade

Segundo o relatório da Azelis Vogler, as tendências para 2025 são:

123. Alimentação saudável tendências: Alimentos funcionais em alta
124. Sustentabilidade na alimentação saudável
125. Plant-based: o futuro do mercado
126. Equilíbrio entre sabor e saúde

A empresa de T. Hasegawa lançou seu relatório de tendências para 2025 de sabores, ingredientes, e comportamento:

Sabores:

127. Mania de mashup
128. Retro revival
129. Escapismo de sabor
130. Fundamentalmente nutritivo
131. Beleza que você pode saborear
132. Inovação com base em ia
133. Mudança sazonal
134. Raízes vegetais crescem mais profundamente
135. Pétalas no paladar
136. Embaçando categorias

Sabor do ano de 2025:

137. Açúcar mascavo

Comportamento:

138. Moldadores de sabores geracionais
139. Cogumelos mindful
140. O consumidor sóbrio curioso
141. Role, compartilhe, saboreie
142. Comida em tamanho de uma mordida, mercado de tamanho grande
143. Agricultura, cadeia de suprimentos, preço
144. Revolução da saúde intestinal
145. A nutrição se torna pessoal

Ingredientes:

146. Enraizados na natureza
147. Ingredientes para bem-estar mental
148. Aprenda na saúde intestinal
149. Ingredientes que aumentam a energia

Tendências de suplementos alimentares para 2025, segundo a Kemin:

150. Nutrição Personalizada: Soluções de Precisão para Abordar Lacunas Nutricionais
151. Saúde intestinal: uma nova geração de bióticos para o bem-estar digestivo e holístico
152. Saúde da Mulher: Conexões Autênticas Através de Marcas Focadas na Saúde
153. Saúde infantil: construindo uma base para o bem-estar futuro
154. Imunidade 3.0: Energia, Resiliência e Bem-estar Ótimo
155. Bem-estar mental: priorizando a saúde cognitiva e a resiliência emocional

Top 5 tendências em nutrição para 2025 pela FrieslandCampina Ingredients:

156. Proteína em cada mordida – Os consumidores querem proteína o dia todo, todos os dias para apoiar seus objetivos de saúde
157. O intestino – A chave para uma saúde melhor, do cérebro à imunidade (a empresa aponta o iogurte como categoria de destaque para esta tendência)
158. A nova era – O envelhecimento saudável começa agora
159. Minha saúde, do meu jeito – A ascensão da nutrição especializada
160. 2025 e além: a sustentabilidade no centro

Empresas de embalagens

A empresa do segmento de embalagens plásticas injetada, ENBÄ, traz 6 tendências de embalagens (uma lista “nada” tendenciosa kkk)

161. Sustentabilidade em Foco: Embalagens Eco-Friendly
162. Embalagens funcionais: praticidade e ergonomia
163. Tecnologia e Inovação
164. Ecolabel: mais espaço para informação e sustentabilidade
165. Barreira O2: conservação prolongada e menos desperdício
166. Personalização e Experiência do Consumidor

Empresas de equipamentos

A Skymsen, fornecedora de equipamentos comerciais e industriais, traz tendência de alimentos 2025 no setor de food service:

167. Zero desperdício: do campo à mesa
168. Culinária regional
169. Harmonização com drinks: a nova onda dos menus
170. O Umami: o sabor que veio para ficar
171. Tecnologia na gastronomia

Associações

A Specialty Food Association (SFA) revela as tendências da área de comidas e bebidas para 2024 de acordo com seu especialista:

172. Jantar de Meninas 2.0
173. Gratificação Global Instantânea
174. Sim, Chef
175. Alimentos funcionais, aprimoramentos naturais
176. Chili Cornucopia
177. Vinagres Vivazes
178. Me dê (um pouco) de açúcar
179. Molhos picantes à base de óleo
180. Alho preto
181. Lavanda.
182. Queijos Saborizados

A lista do IFT divulga top 10 tendências alimentares para 2025:

183. O aumento dos medicamentos GLP-1 acelerará a inovação de produtos
184. As atividades de redução de sal e açúcar dominarão as manchetes sobre alimentos
185. Food is Medicine (Comida é Medicina) recebe um impulso mais forte e maior integração de amplas demografias
186. O rótulo limpo não vai desaparecer
187. Aprovações de aditivos químicos e revisões pós-comercialização se intensificarão
188. Recolhimentos de alto perfil impulsionarão maior investimento em segurança alimentar
189. Contaminantes químicos naturais e adulterantes continuarão sendo um foco, com todos os olhos no programa Closer to Zero da FDA
190. A inteligência artificial continuará a dominar o laboratório de alimentos…
191. …e sua presença também será sentida na cozinha
192. O investimento em tecnologia agrícola/alimentar será retomado após uma longa pausa

A IFT também trouxe em setembro de 2024, um outlook 2025 sobre tendências de sabor:

193. Calma: Plantas, Menos Açúcar e Álcool
194. Animado: Fumaça, carvão e especiarias
195. Satisfeito: Umami e Vegetais
196. Brincalhão: Pares inesperados
197. Conforto: familiar, mas novo

A lista da PETA é para quem está de olho no mercado de veganos:

198. A proteína vegetal é rei — sem o pó?
199. Levando a ‘alimentação limpa’ para o próximo nível
200. Alimentos básicos veganos
201. Lanches com estabilidade de prateleira
202. Uma nova onda de laticínios veganos
203. Lanches e comidas rápidas de inspiração asiática

O SEBRAE (que tecnicamente não é uma associação), fala sobre principais tendências irão formar o mercado em 2025:

204. Sustentabilidade no centro das tendências de consumo pra 2025
205. Personalização e inteligência artificial
206. Economia da durabilidade
207. Valorização de negócios locais
208. Bem-estar e consumo saudável

O Polo Agro do Sebrae diz as principais tendências para o mercado de alimentos em 2025:

209. Sustentabilidade, saúde e conveniência consciente
210. Flexibilidade na alimentação e novas ocasiões de consumo
211. Conexão e inclusão comunitária

A SIAL Paris 2024, uma das maiores feiras do setor alimentício, rendeu muitos conteúdos e a Firjan compartilhou um relatório das tendências observadas para o mercado de alimentos e bebidas:

212. Alimentos e Bebidas Funcionais – Superfood (com plantas medicinais)
213. Saúde do cérebro
214. Saúde da mulher
215. Proteínas à base de vegetal (análogos de carne e lácteos)
216. Bebidas Zero Álcool e Bebidas com Plantas Medicinais
217. Saúde digestiva e Suporte a imunidade Healthspan–longevidade
218. Suplementos Alimentares Pré e pós-treino Nutracêuticos e nutri cosméticos
219. Produtos com Hight Protein

A National Retail Federation (NFR) traz 25 previsões para o setor varejista em 2025:

220. 2025 é o ano do agente de IA. Agora mesmo, as vendas influenciadas digitalmente excedem 60%. Essa porcentagem só vai crescer à medida que os agentes de IA personalizam recomendações, simplificam a tomada de decisões e lidam com tarefas de reposição automática.
221. A IA generativa continuará a revolucionar o varejo em 2025, permitindo experiências de compra hiperpersonalizadas, criação de conteúdo dinâmico e assistentes virtuais com tecnologia de IA que envolvem os clientes em tempo real.
222. O CEO do Google, Sundar Pichai, acredita que as vitórias fáceis na inteligência artificial acabaram . A maioria concorda. Embora a IA continue na vanguarda da inovação em 2025, o progresso enfrenta obstáculos, incluindo integração complexa com sistemas existentes e preocupações em torno da privacidade de dados.
223. As compras ao vivo estão em alta há anos; em 2025, elas vão pegar fogo. Tem havido muita conversa sobre compradores que querem experiências e entretenimento. As compras ao vivo misturam os dois, permitindo que varejistas e marcas tenham a chance de se conectar com os clientes em um nível mais pessoal.
224. Shein, Temu, TikTok e Amazon são frequentemente chamados de os maiores disruptores de varejo da indústria. O que todos eles têm em comum? Todos eles são marketplaces.
225. A tecnologia Just Walk Out e as operações de varejo autônomas não são novas, mas, à medida que o ano avança, espere que lojas sem caixas, robôs de estoque, veículos de entrega autônomos — até mesmo drones — proliferem.
226. A tecnologia de varejo se transformará priorizando a experiência do funcionário, tornando-a central para a inovação.
227. As lojas físicas de varejo continuarão seu renascimento em 2025. Fundamentais para impulsionar a retenção, aquisição de clientes, identidade da marca e fidelidade, as lojas físicas de hoje devem oferecer experiências imersivas que não podem ser replicadas online e exibir as identidades únicas das marcas.
228. Procure marcas mais tradicionais para seguir o exemplo de butiques e lojas de luxo e investir mais pesadamente em serviços e experiências na loja. Esses serviços não são apenas um bom complemento; eles são um gerador de receita, como comprovado nas lojas Sephora e Rituals ao redor do mundo.
229. A mídia de varejo começou oficialmente a amadurecer, mas, assim como um adolescente, esse desenvolvimento se desenvolverá de maneiras opostas nos próximos 12 meses. Alguns melhorarão suas ofertas com programação relevante para a jornada do cliente.
230. A Geração Z e os Millennials continuarão a exercitar seus músculos de gastos em 2025. Para os varejistas, isso se traduz em mais engajamento digital.
231. A coorte nativa digital da Geração Alpha continuará a desafiar marcas e profissionais de marketing. Embora tenham demonstrado uma inclinação para experiências presenciais e sua demanda por comércio eletrônico não seja tão robusta quanto a de seus pais, eles são um grupo difícil de entender.
232. Varejistas e marcas precisarão aprimorar seu marketing em 2025, pois cada geração exigirá uma abordagem diferenciada que reconheça preferências e valores diversos.
233. O trabalho dos profissionais de marketing ficará mais difícil nos próximos meses. Parece haver uma crescente desconfiança na publicidade — em parte devido à superexposição e exacerbada por nervosismo sobre privacidade.
234. Em 2025, o comércio contínuo será definido por uma experiência de compra integrada e sem atrito em todos os canais. Os clientes esperarão que as marcas ofereçam interações consistentes e personalizadas, transações rápidas e sem complicações com visibilidade de estoque em tempo real e opções de entrega flexíveis.
235. O comércio social prosperará em 2025, à medida que as plataformas se tornarem mais integradas às experiências de compra e evoluírem para destinos de compras dinâmicos, onde a descoberta, o engajamento e a compra se cruzam perfeitamente.
236. 2025 marcará um ponto de inflexão nos pagamentos sem dinheiro, com pagamentos móveis e sem contato previstos para crescer 12,4% ao ano de 2025 a 2034, de acordo com a IntelliPay.
237. Todos os indicadores apontam para uma mudança no acesso ao desempenho financeiro dos varejistas. Especialistas acreditam que a indústria começará a migrar de métodos convencionais de avaliação do desempenho financeiro, como declarações de lucros e perdas, para a “quinta parede” e além.
238. Os varejistas continuarão sua luta contra altos níveis de roubo, violência e crime organizado no varejo no próximo ano. Maior suporte e parcerias com autoridades policiais e líderes comunitários trarão maior sucesso na identificação, detecção e interrupção de grupos ORC.
239. Na área de políticas alimentares, 2025 provavelmente contará com discussões intensas entre formuladores de políticas sobre alimentos ultraprocessados, corantes e aditivos alimentares, e a salubridade das dietas e alimentos dos americanos em geral.
240. Saúde e bem-estar continuarão sendo as principais prioridades para os consumidores dos EUA. De acordo com a pesquisa da McKinsey , o mercado de bem-estar dos EUA está crescendo cerca de 10% a cada ano e agora vale US$ 480 bilhões.
241. As vendas de alimentos on-line nos EUA cresceram US$ 1,5 bilhão ano a ano em novembro de 2024, de acordo com dados da Brick Meets Click / Mercatus Grocery Shopping Survey . É uma porcentagem grande com potencial para ficar muito maior.
242. Três palavras podem descrever as cadeias de suprimentos em 2025: adaptáveis, eficientes e resilientes. Vários riscos pairam sobre os varejistas, incluindo o potencial de uma greve portuária na Costa Leste em janeiro e a incerteza em torno das tarifas sobre a China e o México.
243. A circularidade é o futuro do varejo e as empresas farão avanços notáveis em direção a essa meta em 2025.
244. O cenário de segurança cibernética em constante evolução está preparado para mudanças em 2025, à medida que o avanço na tecnologia e as mudanças nas políticas regulatórias se avolumam. Especialistas em cibernética preveem que parte do foco estará na segurança de aplicativos de IA , especialmente à medida que eles se tornam incorporados em toda a empresa de varejo.

Empresas diversas do setor de alimentos

A TouchBistro, empresa de software que desenvolve um sistema de ponto de venda de restaurantes para o iPad, compartilha tendências atuais de comida e bebida em restaurantes “quentes” em 2025:

245. Sirva o sabor do ano: Tamarindo
246. Os cogumelos dominam como alternativa à carne
247. Os velhos favoritos são novos outra vez
248. Sabores florais florescem em popularidade
249. Sanduíches com toque internacional ganham força
250. O mundo culinário olha para a Europa
251. Itens alternativos de leite chamam a atenção dos consumidores
252. A charcutaria abre caminho para a seacuterie
253. Os consumidores desejam bolos “swicy”
254. Entendendo o que há em seus pratos
255. A agricultura restaurativa ganha destaque
256. Uma nova onda de sabores picantes chegará aos menus.
257. Bebidas quebrarão regras tradicionais
258. Sai da frente, muçarela.
259. A groselha vai ganhar destaque
260. A IA se tornará mais comum nas cozinhas.

Tendências em alimentos e bebidas para 2025 identificadas pelo Food Forum:

261. Alimentos funcionais e saúde mental
262. Produtos baseados em plantas e proteínas alternativas
263. Embalagens sustentáveis e recicláveis
264. Personalização e experiência do consumidor
265. Alimentos com origem transparente
266. Alimentos com baixo impacto de carbono

A Meni, uma empresa de cardápio digital, compartilha as 10 tendências gastronômicas para 2025:

267. Delivery eficiente
268. Produção sustentável
269. Grab and Go
270. Experiência do cliente
271. Preocupação com a saúde
272. Redes sociais
273. Uso de tecnologia
274. Colaboração com chefs convidados
275. Gamificação
276. Menu baseado em dados

A BLUE BOOK SERVICES, que é focada no mercado de hortifrutigranjeiros, traz uma lista de 5 tendências alimentares focadas em produtos para 2025:

277. Palavra da moda na alimentação do ano: proteína
278. Os alimentos funcionais ainda estão a todo vapor
279. Os supermercados “especializados” estão a ganhar popularidade
280. Microtendências: Pizza “diferente”, feijão, picles, pepinos e mel sofisticado
281. Frutas e vegetais da moda para 2025

A BIDFOOD, aponta cinco tendências principais de alimentos e bebidas que moldarão os cardápios fora de casa no Reino Unido:

282. Sabores menos explorados
283. Mais perto de casa
284. Práticas proativas
285. Fibra amigável
286. Buns & Bowls
287. Chocolicious

A KeHE identificou 5 macrotendências segundo seus especialistas:

288. Proteína o dia todo
289. Beba sua saúde
290. Áreas inesperadas de descoberta
291. Internacional em todos os corredores
292. Novas regras para envelhecer bem

A consultoria de alimentos da Holanda Food by Design, traz suas previsões para 2025:

293. Carbon Crafted: Transformando CO2 em iguarias
294. Micro Bebidas e a nova água
295. Miso Local: A Revolução Umami
296. Sem Pesticidas e Orgânico
297. #CozinhaTiktokiana: A ascensão de uma nova cultura alimentar (”Oi, vamos fazer uma… salada de pepino?”)

A empresa estadunidense Instacart, que oferece o serviço de entrega e retirada de alimentos nos Estados Unidos e Canadá acessível por meio de um site e aplicativo móvel, traz suas previsões de tendências alimentares para 2025 de acordo os dados de compras da Instacart de 2024:

298. Poder prebiótico e probiótico
299. Renascença sem álcool
300. Potências de proteína
301. Frenesi de peixe enlatado
302. A mania da hidratação
303. O ressurgimento da panificação do zero
304. Sabores Internacionais Abundam

A The Food Tech traz 7 tendências na indústria de alimentos e bebidas:

305. “Ingredientes” como ponto central para o consumidor
306. A sustentabilidade está na moda
307. Saúde e bem-estar, no centro das preferências
308. Valor agregado em produtos
309. Experiências culinárias mundiais
310. Alimentos vegetais
311. Indulgências funcionais

Tendências globais de alimentos redefinindo como bebemos e comemos em 2025, segundo a Guide Michelin:

312. Perfeição baseada em plantas
313. Coberturas e ingredientes incomuns
314. Sabores Cozidos na Chama
315. Uma nova abordagem à tradição do sudeste asiático
316. Renascimento culinário da China
317. Como os chefs estão repensando seu impacto
318. Tacos, Thai Grill e outras delícias globais
319. Harmonização de Bebidas Além do Vinho

Empresas de outros segmentos

A multinacional Marriott International, que opera, franqueia e licencia marcas de hospedagem, divulgou as tendências culinárias e de bebidas no relatório The Future of Food 2025:

320. Da Ásia-Pacífico para o Mundo
321. Renascimento de ingredientes e tradições esquecidas
322. Refeições refinadas: hype hiperlocal e refeições super requintadas
323. Bem-estar no prato
324. Destinos culinários emergentes
325. Culinária Consciente
326. Da fazenda para o futuro
327. Despeje para frente
328. Alta tecnologia, alto toque
329. Refeições sensoriais e espaços sustentáveis

Supermercados

O Visual Super compartilha as tendências e desafios para o supermercado em 2025:

330. Crescimento do E-commerce e Expansão dos Apps Proprietários
331. Mercado de Alimentos Saudáveis e Sustentáveis
332. Estratégias de Marketing Sensorial e Experiências Personalizadas
333. Adoção Completa do Omnichannel e Integração de Sistemas
334. Desafios do Varejo Supermercadista para 2025

A Academia Assaí, um programa do ASSAI Atacadista levantou tendências de sustentabilidade para 2025:

335. Valorização da saúde: alimentos que cuidam do corpo e do planeta
336. Sustentabilidade: menos desperdício, mais consciência
337. Produtos tradicionais: resgate do sabor e da memória afetiva

O supermercado WHOLE FOODS prevê as 10 principais tendências em alimentos e bebidas para 2025 (a lista mais queridinha e esperada pelas empresas e jornais que repostam suas tendências):

338. Lanches Internacionais
339. Bolinho de massa sempre adaptável
340. Crunch: Textura do Momento
341. Hidratação Hype
342. Hora do chá
343. Compostável de nível superior
344. Goles mais sustentáveis
345. Fermento Natural Intensificado
346. Ingredientes aquáticos à base de plantas
347. Potencializador de Proteína

Imprensa

A MilkPoint compartilhou uma lista de tendências para o setor lácteo em 2025, escrito pela colunista Kennya Siqueira, Pesquisadora da Embrapa Gado de Leite:

348. Saúde e bem-estar em foco
349. Sustentabilidade e transparência
350. Inovação sensorial
351. Praticidade refinada
352. Acessibilidade
353. Inteligência Artificial

O Jornal de Comidas e Bebidas SupplySide, diz quais são as maiores tendências de 2025:

354. Flexibilidade em dietas baseadas em vegetais
355. Demanda por rótulo limpo
356. O sabor continua sendo rei
357. O papel dos fatores econômicos e geopolíticos

A rede de rádio NovaBrasil FM, compartilha 25 tendências de bem-estar que transformarão sua vida em 2025, algumas voltadas mais para a alimentação e comportamento:

358. Foco na longevidade
359. Saúde mental em primeiro plano
360. Nutrição personalizada
361. Sustentabilidade nos produtos de bem-estar
362. Alimentação adequada para um intestino saudável
363. Alimentos funcionais
364. Saúde integral no trabalho
365. Educação sobre saúde nas redes sociais
366. Inteligência artificial na saúde pessoal

O site THE MANUAL, fala que as tendências de Coquetéis em 2025:

Em Cervejas:

367. NA e cerveja mais leve
368. Inovação
369. Evolução do lúpulo
370. O valor da transparência

Em Spirits:

371. Coquetéis e mocktails com baixo teor alcoólico
372. Cachaça
373. Sotol
374. Indo claro
375. Um coquetel para ficar de olho: Carajillo

Em Vinho:

376. Hora do vinho NA?
377. Variedades indígenas
378. Menos vidro

Já o DELISH traz 25 comidas e bebidas que veremos em todo lugar em 2025:

379. Faça um Mini
380. Tomando Voo
381. De Dalgona ao Café Einspanne
382. Poder azedo
383. Ovas de peixe em abundância
384. Designer Produz
385. Mais Martinis, por favor

O NEW YORK TIMES diz 9 Previsões sobre Como Comeremos em 2025:

386. Um ano dos molhos (precisamos de molhos mais inovadores e criativos aqui Brasil)
387. Próximo ato do café
388. Gastronomia para levar
389. Uma tendência de aquecimento
390. Produtos mais potentes
391. Outra dose de proteína
392. Zumbidos sem bebida
393. Dietas tribais
394. Comida para viagem como arte

Agora vamos para o TIMES OF INDIA, que traz as principais tendências gastronômicas em Mumbai para 2025:

395. Culinárias regionais ganham destaque
396. Sustentabilidade e respeito ao meio ambiente
397. Restaurantes casuais e especializados de alto nível
398. Culinária impulsionada pelo K-Pop
399. Alimentação baseada em vegetais e refeições focadas no bem-estar

O PINTEREST, traz sua lista de 20 tendências para 2025, passando por decoração, moda, alimentos, bebidas… E segundo o Diretor de Negócios do Pinterest Brasil, 80% das tendências previstas pela marca plataforma se tornaram realidade.

400. Cerejamania
401. Maquiaura
402. Borogodó rococó
403. Feitiço do mar
404. Social surreal
405. Viver como reis
406. Bem bonequinha
407. Estilo al mare
408. Divina diva
409. Vaca preta
410. Ecopunk
411. Casa vibrante
412. Picle-se
413. Motomoda
414. Altas viagens
415. Bolos caóticos
416. Player 1
417. Lar, eclético lar
418. Par de vaso
419. Chá de bebê diferente

PEQUENAS EMPRESAS, GRANDES NEGÓCIOS fala de 5 tendências para o setor de alimentação em 2025:

420. Diferenciação
421. Formatos múltiplos
422. Sustentabilidade
423. Alimentos saudáveis e de bem-estar
424. Tecnologia e inteligência artificial

O METRÓPOLES  traz tendências gastronômicas para 2025:

425. Cozinha afro-brasileira e ancestralidade
426. “Bares que são restaurantes”
427. Pudim
428. Cozinha asiática
429. Receitas com medalhão de filé-mignon
430. Cozinha afetiva
431. Gastronomia periférica e regional
432. Alta do delivery de comida

Na terra da rainha, a SPECIALTY FOOD MAGAZINE traz uma lista de tendências de comidas e bebidas para 2025:

433. Mel Natural
434. Comida Espanhola
435. Sabores Asiáticos
436. Pistache
437. Sabores Autênticos do Mundo
438. Guloseimas Impulsivas
439. Sustentável
440. Lanches Internacionais
441. Rótulos “Clean”
442. Crunch
443. Chá
444. Ingredientes Marinhos
445. Proteína
446. Noites em Casa
447. Água com um Toque
448. Fibra
449. Conforto Luxuoso
450. Nostalgia
451. Feijões e Leguminosas
452. Frutas e Nozes
453. Carne de Alta Qualidade
454. Britânico
455. Perfis de Sabor Corajosos em Bebidas
456. Tônica
457. Cultura Spritz
458. Bebidas Baixas e Sem Bebidas
459. Bebidas Destiladas Premium
460. Vinho Sustentável

O YELP traz a sua lista de tendência para comidas e bebidas de 2025:

461. Os cogumelos estão em alta
462. Este bolo está pegando fogo – literalmente
463. Reserva para grupo de 10
464. Cultura da cerveja: sabores de café se tornam internacionais
465. Voos de comida e bebida decolam
466. Entre os pães: Sanduíches viralizam
467. Reação em cadeia: A ascensão das refeições felizes (de valor)

A National Geografic destaca as 11 maiores tendências gastronômicas para 2025:

468. Sanduíches supercarregados
469. Coquetéis clarificados
470. Batatas fritas nos menus dos restaurantes
471. Macarrão instantâneo incrementado
472. Bares de livraria
473. Sool coreano
474. Limoncello
475. Cães de alta qualidade
476. Algas marinhas especializadas
477. Masa
478. Pistache

A Food & Wine diz as tendências de Comida e Bebida de 2025 que você verá em todos os lugares:

479. Alimentos picantes de nível superior
480. Grampos apocalípticos
481. Mercearias chiques
482. Refeições coreanas prontas para comer
483. Mel e Sementes

Além disso, os especialistas da Food & Wine as tendências alimentares de 2025 vão ficar estranhas:

484. É hora do poder das flores
485. Estamos loucos por cacau
486. Mergulhe no renascimento de um restaurante
487. Cogumelos para melhoria
488. Francês ’25
489. Festas de fusão
490. Guinness (com ou sem álcool) é bom para você — e para os negócios

E não para por aí, a Food & Wine também traz tendências de restaurantes para esperar em 2025, de acordo com chefs:

491. Cozinhando com grãos africanos
492. O fim das taxas de não comparecimento
493. Ótima comida para levar
494. Apertando cintos
495. Novos ingredientes em destaque
496. Jantar para madrugadores
497. Comida que conta uma história
498. Uma correria para o almoço
499. A inteligência artificial evolui
500. Restaurantes com serviço de balcão
501. Menus menores
502. Preços dinâmicos
503. Caviar de sobremesa
504. Álcool de agave
505. Refeições mais curtas
506. De volta aos clássicos e ao conforto
507. Influenciadores de comida na vida real
508. Conheça seu pescador
509. Ingredientes transparentes
510. Adicionar assentos à mesa

A Forbes traz 5 tendências alimentares para 2025:

511. Alimentos para o humor
512. Dinâmica do bolinho de massa
513. Hora do chá
514. Ano do Melão
515. Comida mexicana autêntica

As Previsão de Tendências Alimentares para 2025 no Japão pela CookPad:

516. Tortilha
517. Cavala congelada
518. Meu sorvete
519. Osaka Negiyaki
520. Carne de cordeiro
521. Ervas japonesas
522. Trabalho de castanha

Yahoo!Life traz algumas tendências previstas em alimentos para 2025:

523. Sabores e redes asiáticas
524. O paladar global
525. Calor é quente
526. Alimentos Funcionais
527. Salgadinhos
528. Crocante é a textura do momento
529. Proteína adicionada
530. Desperdício de alimentos e sustentabilidade

A revista EatingWell divulgou 10 previsões de tendências de alimentação e saúde para o ano novo:

531. Dieta anti-inflamatória
532. Chá
533. Frutas Tropicais
534. Tâmaras no lugar do açúcar adicionado
535. Mostarda com mel
536. Ingredientes ricos em proteínas
537. Alimentos enlatados
538. Saúde cognitiva
539. Suplementos para perda de peso sem receita
540. Mocktails calmantes

A revista online KTCHNrebel diz quais serão os clusteres de tendências alimentares em 2025:

541. Saúde, sustentabilidade e proteção climática
542. Regionalidade e globalização
543. Produção e desperdício de alimentos

A Infor Channel traz 5 tendências da IA na indústria de alimentos:

544. Previsão de demanda e otimização de processos
545. Ajustes em tempo real na produção
546. Garantia de qualidade com IA
547. Sustentabilidade através da IA
548. Personalização em Massa

548 tendências coexistindo: qual delas faz sentido para a sua empresa?

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