A LISTA DEFINITIVA: 411 TENDÊNCIAS EM ALIMENTOS EM 2024

A nossa tradicional lista das listas de tendências para alimentos e bebidas do ano está de volta!

Em 2024, fomos capazes de compilar 411 tendências de 44 emissores diferentes – divididos em consultorias, empresas de ingredientes, empresas de equipamentos, imprensa, associações, empresas diversas do setor de alimentos e supermercados. Teve gente que realmente fez suas próprias pesquisas, já outras (muitas) deram só um chute ou copia e cola do amiguinho (alguns sem dar os créditos 🫣).

Fica muito complicado para o leitor leigo perceber a diferença, principalmente quando o material é bem apresentado. Portanto, como sempre recomendo: veja esta lista com bastante cuidado e entenda a fundamentação sobre a qual se apoiam essas previsões em cada um dos casos. Não tem problema nenhum em usar especialistas, por exemplo, para falar sobre o futuro dos alimentos – como muitas das listas abaixo fazem. O problema está em colocar a informação sem dar nenhuma credencial para a sua validade.

Outro cuidado a ser feito é entender qual é o viés que permeia a lista de tendências proposta: você verá que as empresas que atuam em um mercado tendem a puxar a brasa para o seu assado quando falam de tendências do ano. Ou seja – é quase uma profecia auto-cumprida, a própria empresa diz que vai acontecer e no final do ano a tendência cujos produtos ela vende se concretiza em vendas. Que surpresa!

O que se destaca nas tendências em 2024

by Cristina Leonhardt

Quem acompanha estas listas desde 2017 sabe que cogumelos sempre estão presentes. É meio como dizer que o Brasil é o país do futuro, futuro esse que nunca chega. Sai uma lista de tendências de alimentos, tem cogumelos (aqui abaixo eles aparecem em 7 listas). Neste caso, nada de novo no front.

Derivado dos movimentos migratórios (forçados ou não) das últimas décadas e da globalização, algumas fontes falam sobre uma culinária da 3º cultura. Especialmente em restaurantes, uma nova onda de pratos, que combinam os sabores da cultura de origem com a cultura de destino, estaria surgindo.

Vale a pena lembrar que este é apenas o esperado quando há migração: quem já foi ao Sul da Itália (ou estuda um pouco sobre a história da alimentação) sabe que parmigiana não é feito com filé – e sim berinjela. Os imigrantes adaptam sabores aos ingredientes e costumes encontrados no novo território. O que é criado não é exatamente fiel ao local de origem (e é uma inovação em relação ao local de destino).

Entre as tendências falando sobre sustentabilidade, é saliente a presença de apostas plant-based (aparece 14 vezes na lista), em especial em direção a algo mais natural. O senso crítico me obriga a ponderar que muitas das listas são geradas por empresas com investimentos massivos no mercado plant-based, e que portanto precisam que este mercado siga aquecido. Por outro lado, uma série de agências de estudos de mercado dizem que ele continua crescendo, chegando a triplicar nos próximos 10 anos. Vale compreender que o desaquecimento dos investimentos nas startups do setor (visto entre 2022 e 2023) é devido a outros fatores, como a busca por mercados com multiplicadores de investimento mais atrativos, e não à desaceleração do consumo em si.

Por fim, destaco a orientação para a alimentação regenerativa: aquela que é capaz de recuperar o meio-ambiente para além do que foi retirado de recursos para a sua existência. Já é minha aposta desde 2020 que a perspectiva da regeneração migraria da Agricultura (que começou a aparecer nas listas de tendência em 2019) para os Alimentos Processados (este é o 1º ano em que aparece a palavra “alimentação regenerativa” ou “regenívoro”.

Esta é, entre todas, a tendência que considero mais relevante, inclusive porque impacta no futuro de todos nós. Como a indústria de alimentos irá se apropriar dela, e transformar em prática, eu vou gostar de ver. Espero fortemente que seja uma prática regenerativa real e sistêmica – e não apenas mais greenwashing e ações pontuais.

Tendências para alimentos em 2024

Com este, são 7 anos de tendências publicadas: com as listas de 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022 você pode criar um bingo para conferir quem são os oráculos mais certeiros do nosso glorioso mercado.

Leia a lista das listas abaixo com parcimônia, entendendo que muitos dos emissores de tendências estão nos Estados Unidos ou Europa – ou seja, falam de uma realidade que não é a nossa.

CONSULTORIAS

A TRENDWATCHING lista tendências para 2024 de 15 indústrias – destas, as seguintes falam diretamente com o mercado de alimentos.

1. ECO-BOOSTERS – Sustento que devolve à natureza
2. Incentivar práticas regenerativas
3. Fornecendo sustento focado na longevidade
4. Acalmar as preocupações dos consumidores com desempenhos ecológicos

A INNOVA MARKET INSIGHTS traz uma lista de 10 tendências para 2024

5. Atraindo a Atenção
6. Cultivando a Natureza
7. Priorizando a Prevenção
8. Plant-Based
9. O Local Ganha o Mundo
10. Heróis da Cozinha Doméstica
11. Indulgência na Saúde
12. Oceanos de Possibilidades
13. H2.O: Saciando o Futuro
14. Minimizando o Ruído

A MINTEL tem uma lista de tendências globais de Comidas e Bebidas:

15. Confie no processo
16. Idade Repensada
17. Comer, Otimizado

A BAUM + WHITEMAN fala das tendências para o mercado de alimentos e restaurantes de 2024:

18. Consumidores irritados enfrentam a “inflação do carrinho.”- Como um frango de $25 chega a custar $36.
19. Novas opções crocantes para o seu sanduíche
20. Os venezuelanos estão chegando: Cuidado com sua guasacaca
21. A “sea-cuterie” substitui tábuas de manteiga.
22. O que está fazendo os restaurantes de Hong Kong se destacarem?
23. Por que a comida à base de plantas teve uma queda brusca.
24. Jantares omakase acessíveis.
25. O horário do aperitivo desafia o happy hour.
26. Muitas palavras da moda novas.
27. Os restaurantes americanos estão enfrentando a extinção?

A AF&Co e CARBONATE trazem juntas o relatório de tendências Através da lente, com:

28. Sobremesa do ano: Pavlova / Eton Mess
29. Drinks do ano: Caprese Martini
30. Cozinha do ano: Coreana
31. Cidade de comida do ano: Filadélfia – EUA
32. “Coloque uni aí” – uni é a parte comestível do ouriço-do-mar, não é a ova, mas sim o órgão reprodutivo. E está tomando espaço do queridinho caviar.
33. “Me dê um Borek” – Borek é uma família de tortas salgadas, todas envolvidas em uma massa fina e folhada
34. Momento da mortadela!
35. O trigo-sarraceno desafia a tendência
36. Aipo-rábano – está recebendo destaque em muitas cozinhas, onde sua polpa espessa atua como substituto de carne em pratos vegetarianos criativos
37. Shrimp toast – aperitivo originalmente chinês
38. Comidas salgadas que “explodem na boca” (aquele famoso “pózinho” que explode na boca que a criançada ama e que também está sendo usado nos salgados)
39. Pizza Brasileira (finalmente o reconhecimento do país que mais recheia pizzas e bordas do mundo haha)
40. Fruta-pão – fruta caribenha frequentemente descrita por palavras de superalimento, saudável, substancioso e sustentável
41. Algas – espera-se ver diferentes aplicações da algas, como em pós, tônicos, óleos e mais
42. Shio kombu
43. Culinária inspira cocktails
44. Bebidas MSGeviosas – Bartenders estão desbravando o mundo dos glutamatos em seus drinks
45. No claro – técnica que proporciona coquetéis transparentes com uma sensação cremosa e viscosa na boca
46. Vesperado – variação pouco conhecida de um martíni está fazendo um retorno
47. Dos voos às alturas – drinks apresentados em uma espécie de roda gigantes
48. Diga cheese – os bartenders estão ficando criativos com queijo que complementam os sabores de um coquetel
49. “Chilled reds” – Vinhos tintos frutados e refrescantes nos cardápios que atendam mais os jovens da Geração Z
50. O café está recebendo o tratamento de coquetel
51. Arte no Latte tomando novas dimensões

A DATASSENTIAL tem 10 tendências em ingredientes e sabores para prestar atenção em 2024

52. Flores: Sabores florais, desde lavanda até violeta, continuam a florescer.
53. Sementes de Mostarda: Uma crocância saborosa e realçador de crosta.
54. Molho Ranch Apimentado: Coloque em tudo.
55. Caesar em Tudo: Couve, aspargos — qualquer coisa menos alface-romana.
56. Spam: O ingrediente nostálgico secreto dos chefs modernos.
57. Shawarma: E praticamente qualquer carne esculpida de um espeto.
58. Gelo Raspado: Procure novas opções, sabores e coberturas globalmente inspirados.
59. Cresto De Gallo: A forma “it” de massa de 2024.
60. Cervejas Mexicanas: Os líderes de crescimento para a categoria.
61. Leite Condensado Açucarado: De sobremesas a bebidas, o LCA está assumindo o centro do palco.

A WGSN fala nas principais tendências para 2024 são:

62. Beleza no Quintal
63. Refeições como Bebidas
64. Ordenha de Plantas
65. Culinária de Terceira Cultura

Empresas de ingredientes

A SENSIENT traz 4 Tendências Impulsionando Inovações Coloridas em Produtos em 2024

66. Renascimento das Relações
67. Criatividade Humana
68. Tempos Turbulentos
69. Luta pela Natureza

A SENSIENT também elege a sua cor do ano

70. “Phygital™”, um duo de cores que celebra a expressão do consumidor no mundo físico e digital.

A ADM traz a sua versão das tendências de consumo para 2024

71. Experiências de Sabor e Cor Sem Desculpas.
72. Substituição não é o Futuro. Variedade É.
73. O Que Tem para o Jantar? Dados.
74. O Próximo Grande Boom Tecnológico? Está na Fazenda.

A FIRMENICH este ano diz que o sabor será:

75. Peach+ (inspirada na cor PANTONE® 13-1023 Peach Fuzz)

Empresas de equipamentos

A INDUMAK fala de 7 tendências para a indústria de alimentos

76. Sustentabilidade nos ingredientes
77. Aumento da demanda por alimentos veganos e plant-based
78. Maior demanda por alimentos nutritivos
79. Rastreabilidade
80. Automação dos processos
81. Personalização proativa
82. Criação moderna de animais de estimação

O Grupo Alibaba conta as 12 tendências em alimentos e bebidas para 2024

83. Laticínios (ordenha automatizada, produtos lácteos fortificados com nutrientes benéficos à saúde, laticínios plant based e aumento na demanda por leite em pó)
84. Lanches e comida instantânea (Snacks de nozes e grãos, batatas fritas, ramen, atum)
85. Produtos de panificação (Biscoitos, bolo, pizza)
86. Ingredientes alimentares (Chá com leite; ácido cítrico; aditivos alimentares em pó)
87. Bebidas verdes (Chá, água potável)
88. Especiarias e ervas alimentares(Açafrão, pimenta, açúcar)
89. Doces e Chocolate (preferência será pelos zero açúcar)
90. Frutos do Mar (Enguia, caranguejo, pepino do mar, bolinho de peixe)
91. Mel e produtos de mel (Mel, mel real, cera de abelha)
92. Óleo vegetal e animal (Óleo de cozinha, óleo vegetal, óleo animal)
93. Produtos de frutas e vegetais (Tâmaras, frutas secas, vegetais)
94. Carnes e aves (Frango, carne bovina, carne)

Associações

A Specialty Food Association (SFA) revela as tendências da área de comidas e bebidas para 2024 de acordo com seu especialista:

95. Uma variedade de bebidas.
96. Carne e frutos do mar cultivados em células
97. Pêssego – como sabor e ingrediente do ano
98. Pimentas Calabrianas
99. Tahine
100. Sopa
101. Gergelim preto, ube e chá com leite
102. Valor
103. Exploração global de sabores
104. Conveniência refinada
105. Valorizando o cotidiano
106. Impacto ambiental
107. Cogumelos estão se proliferando 🍄(eu já sabia)

A lista do IFT tem 5 sabores para este ano:

108. Flores em Abundância
109. Corajosamente Não Açucarado
110. Sinais saudáveis
111. Comunhão Intercultural
112. Mashups de Newstalgia

A lista da PETA é para quem está de olho no mercado de veganos:

113. Focadas em Vegetais e Carnes Veganas Futurísticas
114. Frutos do Mar Veganos Ganham Destaque
115. Utilizando a Inteligência Artificial para Revolucionar a Alimentação
116. Bebidas Divertidas e Saudáveis
117. Alimentos de “Luxo Sutil”
118. Restaurantes Apoiados por Celebridades

O SEBRAE (que tecnicamente não é uma associação), fala sobre principais tendências de comportamento de consumo brasileiro para 2024:

119. O consumidor está otimista com o futuro
120. O consumidor está reduzindo gastos
121. Compras online X Compras em lojas físicas
122. Smart Power e a nova visão global
123. O consumidor está preocupado com a sustentabilidade do planeta
124. As pessoas estão comprando com base em seus valores e visões de mundo
125. Mundo totalmente digital
126. Novo formato de trabalho

Empresas diversas do setor de alimentos

A Moinho Globo traz tendências gastronômicas de 2024 para se inspirar:

127. Comfort Food
128. Comidas com fermentação natural
129. Panificação mais saudável
130. Bolos em diferentes formatos e decorações
131. Nouvelle Cuisine

A Seara Food Solutions traz as tendências do mercado de food service para 2024:

132. Delivery
133. Alimentação saudável
134. Pegar e levar
135. Produtos artesanais, locais e culinária regional
136. Sustentabilidade

Seguindo a área do food service, a Yooga Tecnologia contribui:

137. Chatbots no WhatsApp
138. Q-Commerce – “Quick Commerce”
139. Varejo no food service
140. Autoatendimento

A BLUE BOOK SERVICES, que é focada no mercado de hortifrutigranjeiros, traz uma lista de 5 tendências para alimentos em 2024

141. Todos a bordo com tábuas
142. A Dieta Mediterrânea Resiste ao Teste do Tempo
143. Substituir Óleos Ricos em Ômega-6 Torna-se uma Prioridade para a Saúde
144. Seja um Regenívoro

A BIDFOOD, fornecedora do setor de food service, também tem a sua lista de 5 (is a magic number)

145. Mente, Humor e Corpo
146. Rústico e Rural
147. Sabores Menos Explorados
148. Fusão Britânica
149. Vamos Brincar – Bebidas Lúdicas e Contrastes de Sabor

A KeHE identificou 7 macrotendências segundo seus especialistas

150. Melhor para Nós
151. Conveniência Redefinida
152. Busca por Sustentabilidade
153. Alimentos Influenciados
154. Busca por Funcionalidade
155. O Verdadeiro
156. Consumidores Focados em Nutrientes

A Conaq (Empresa Júnior especializada nas áreas de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos) diz sobre produtos alimentícios relevantes para 2024 e tendências macroeconômicas para o mercado alimentício:

157. Superfoods estimulantes
158. Alimentos esportivos
159. Alimentos veganos
160. Comfort food
161. Alimentos para saúde
162. Sobremesas zero açúcar
163. Alimentos hipocalóricos

Tendências macroeconômicas:

164. Desempenho das Empresas de Proteína Animal (JBS, Marfrig, Minerva)
165. Produção de Cana-de-Açúcar e Açúcar
166. Impacto do El Niño
167. Tendência vegetariana
168. Preços de Energia e Alimentos
169. Expansão de Produtos de Alimentos Saudáveis
170. Tecnologia e Inovação
171. Sustentabilidade
172. Globalização e Comércio Internacional
173. Saúde e Segurança Alimentar

A consultoria de alimentos da Holanda Food by Design, traz suas previsões para 2024:

174. O futuro das proteínas à base de plantas
175. Design e Receitas de Comida Gerados por Inteligência Artificial
176. Spicologia
177. A Culinária Coreana (K-Food) se Torna Popular
178. Culinária Acessível, mas Rica

Segundo o relatório da NutriConnection, as tendências para 2024 são:

179. Saúde Cognitiva
180. Bem-estar mental
181. Sono
182. Foco e produtividade
183. Saúde e individualidade
184. Proteção dos recursos locais
185. Menor poder de compra
186. Evitar desperdício
187. Mimetizando sabores
188. A tecnologia para uma nutrição mais personalizada
189. Nutrição Personalizada
190. Sabores com Funcionalidades: Explorando os Benefícios Antioxidantes, Energéticos e Calmantes
191. Conheça o yuzu
192. Opção do calamansi
193. O poder do chá verde
194. Combinações Inusitadas: Explorando Novas Sensações e Experiências Gastronômicas
195. O Encanto do Doce com Toque Salgado
196. Misturas de Sabores Contrastantes
197. Sabores Sazonais: Explorando a Sinergia entre Alimentos e Estações do Ano
198. Sabores Refrescantes no Verão: melancia, abacaxi, limão e laranja
199. Especiarias Quentes no Outono: o canela, noz-moscada, cravo e gengibre
200. Frutas Cítricas na Primavera: Laranjas, limões, tangerinas e grapefruits
201. O valor das frutas secas
202. O poder das ervas
203. A Importância dos Ingredientes Orgânicos
204. Sabores Exóticos: Explorando a Diversidade Cultural e a História por Trás de Sabores de Regiões Específicas
205. Especiarias Asiáticas: Uma Riqueza de Aromas e Sabores
206. Frutas Exóticas da África e da América Latina: como maracujá, mamão papaya, caju, tamarindo, pitanga
207. O sabor do café: Café com proteína e Café na barra
208. Alimentos funcionais e saudabilidade
209. Os alimentos livres de…
210. Proteínas Funcionais
211. Mundo dos Bióticos: Prebióticos, Probióticos e Posbióticos
212. A área esportiva e fitness
213. De olho nos pós-treino
214. Suplementação Adaptada às Necessidades Femininas
215. Suplementação na terceira idade: envelhecimento saudáveis
216. Bom Para o Intestino
217. Laticínios para controle de peso
218. Sobremesa láctea
219. Um mar de oportunidades de frutos-do-mar à base de plantas
220. Expansão de alternativas de carne
221. Plant-based para conveniência
222. Suplementação para veganos
223. Descubra o segredo por trás da textura perfeita em produtos plant-based!
224. Cogumelos e seus destaques em opções para proteína 🍄 (maravilhosos)
225. De chás de cogumelos RTD a bebidas vegetais
226. Cogumelos e a suplementação
227. Proteínas por meio de fermentação tendem a ganhar espaço
228. A incrível ascensão das proteínas de algas

E especificamente para o Food Service:

229. Alimentação saudável e consciente
230. Cuidado com a saúde cognitiva do seu consumidor
231. Tecnologia e Conveniência
232. Práticas Sustentáveis na prática
233. Transparência e Informação

Supermercados

A Academia Assaí, um programa do ASSAI Atacadista, levantou tendências de empreendedorismo da alimentação para 2024:

234. Sustentabilidade
235. Tecnologia
236. Alimentos personalizados
237. Experiências gastronômicas virtuais
238. Opções plant-based
239. Conveniência

O supermercado WHOLE FOODS queridinho dos gringos diz as tendências para 2024

240. Recoloque o “Vegetal” em “Baseado em Vegetais”
241. Utilize Todo o Cacau
242. Prepare-se para o Trigo-Sarraceno
243. Peixes Falsos Sofisticados
244. Limpo e Conservador: Gestão da Água
245. Calor Complexo
246. Notícias de Noodle
247. Pequenos Luxos
248. Saúde da Mulher: de Tabu ao Topo da Mente
249. Um Impulso Melhor

Imprensa

O site THE MANUAL, fala que as tendências de Coquetéis em 2024:

250. Local e sustentável (ainda)
251. Ascensão contínua do Agave
252. Chá
253. Spritz seco no verão e receitas aprimoradas de não alcoólicos
254. Infusões gordurosas
255. O retorno do Scotch
256. Licores do Leste Europeu
257. Imitação de Envelhecimento
258. Tecnologia
259. Inversão de Acidez

Já o DELISH traz 25 comidas e bebidas que veremos em todo lugar em 2024:

260. Peixes Falsos Sofisticados
261. Busca pela Galáxia
262. Bares de Vinil estão de Volta
263. Uma nova forma de massa: Creste di Gallo.
264. Supermercados da Nova Era
265. Café Core
266. Máquinas de Pizza Automáticas
267. Noodles Sofisticados
268. Garleek – Vegetal híbrido (cruzamento entre alho e alho-poró)
269. Reservas Sem Compromisso
270. Bolos de com folhas e flores nem tão humildes
271. Bebidas Relaxantes
272. Coquetéis com Shiso
273. Tamarindo
274. Flor de Sabugueiro em Todo Lugar
275. Tsukemen (Ramen Gelado)
276. Tequila (Os Bons, No Entanto)
277. Culinária de Terceira Cultura
278. Negatividade de Carbono
279. Mais (Muito Mais) Cogumelos 🍄 🍄 🍄 🍄
280. Coquetéis de Tomate
281. Coquetel à base de café: o Carajillo
282. Xaropes Brilhantes
283. Tábuas de Frutos do Mar
284. Lista de Desejos: Menus de QR code, Queijo cottage, Servir massa diretamente de uma roda de parmesão, Não dar gorjeta de pelo menos 20% em restaurantes, Bebidas “funcionais” que são principalmente, bem, óleo de cobra

O NEW YORK TIMES  diz 9 Previsões sobre Como Comeremos em 2024:

285. Hype de Petiscos
286. Hidratação Nunca Tira Férias
287. Contra a Maré
288. Beber Sua Refeição
289. Tem que Ser Real
290. Calor Complexo
291. Tecnologia do Ano (Talvez)
292. Sabores Florais
293. Prato do Ano: Sopa

A revista TIMES apresenta as tendências de comida para ficar animado em 2024

294. Ênfase em Sabores Globais
295. Mais ingredientes asiáticos.
296. Passos em direção à sustentabilidade.
297. Diversão com fungos 🍄
298. Uma celebração dos vegetais
299. Jantar em uma bebida
300. Beber com mais consciência
301. Sabores, Ingredientes e Cores Diferentes

Agora vamos para o TIMES OF INDIA, que traz tendências de alimentos para 2024:

302. Produtos de Agricultura Urbana
303. Alimentos Conscientes do Clima
304. Carne e Ovos Criados em Pastagem
305. Sabores de Ilha
306. Assados Picantes
307. Dieta Reducetariana
308. Pimentões e Sabores Picantes
309. Ovos Veganos
310. Churrasco Internacional
311. Fruta Yuzu
312. Moringa
313. Frango à Base de Plantas

O PINTEREST, com 482 milhões de usuários que usam a plataforma para planejar diversas áreas da vida, diz que sabe como ninguém o que vai ser tendência no futuro, sendo as da área de alimentos:

314. Mashup mexido (essa é uma área que o brasileiro está lá na frente, nesse final de ano vimos no instagram da @srainovaderia as comidas bizzarras de natal, como sushitone, pizzatone, coxitone… não temos limites, é um multiverso de mashups)
315. País tropical (”Moro num país tropical…” mais uma tendência que o Brasil vai dominar)
316. Cantinho do café
317. Sem desperdício – “Receitas com sobras” +165%

A HAUS VON EDEN traz a lista das Principais Tendências Alimentares de 2024 – O Mundo Culinário do Amanhã

318. Alimentação à Base de Plantas, Vegourmets, Carneficionados e Verdadeiros Onívoros
319. Local, Glocal, Brutal e Exótico
320. Tendência Alimentar Conhecedoras Femininas
321. Reutilizar Alimentos, Desperdício Zero e Alimentação Circular
322. Alimentação Regenerativa

No Brasil, a PEQUENAS EMPRESAS, GRANDES NEGÓCIOS fala de 5 tendências para o setor de alimentação em 2024:

323. Produtos sazonais e confort food “elaborados”
324. Inteligência artificial no radar
325. Novos formatos de loja: sustentabilidade e delivery devem nortear
326. Pistache, ingredientes brasileiros e ancestralidade devem bombar
327. Gestão e novas ocasiões de consumo

O METRÓPOLIS   traz tendências gastronômicas deveriam DESAPARECER em 2024

328. Taças melecadas
329. Sushi de tudo
330. Pizzas reprováveis
331. Copo da felicidade
332. Chega de “offes” – banoffes e suas variações
333. Trufado não é chique

Na terra da rainha, a SPECIALTY FOOD MAGAZINE traz uma lista de tendências de comidas e bebidas para 2024:

334. Sustentabilidade
335. Sabores Menos Percorridos
336. Comida fashion
337. “Sentindo o calor
338. Tecnologia
339. Mente e Humor
340. Combinações de Comida de Luxo
341. Fusão Britânica
342. Maximizando o Valor
343. Momentos de Delícias
344. Conheça seus noodles
345. Drinks Premium e Divertidos
346. Estímulo Natural
347. Rústico e Rural
348. Limpo e Conservador – conservação da água
349. Mantenha Divertido
350. Plant-Based Retorna às Suas Raízes

O YELP traz a sua lista de tendência para comidas e bebidas:

351. Hugo Spritz: A bebida de 2024?
352. O efeito DeuxMoi: Avistamentos de celebridades impulsionam o interesse nas buscas
353. Agitado ou mexido? Bem-vindo ao Multiverso do Martini
354. Pequeno luxo: Caviar ganha destaque
355. “Girl Dinner”/ Jantar das Garotas: Não apenas para petiscar em casa
356. Nação dos Smoothies: Smoothies da Erewhon aumentam 178%
357. Coquetéis de café: Uma combinação na moda
358. Quente e frio: A mais nova tendência do ramen
359. A polarização chegou à mesa
360. Ascensão das marcas
361. Vinhos sem álcool
362. IA até para montar o cardápio
363. Mais opções asiáticas por aí
364. Menos processados, mais vegetais
365. Saem pratos, entrem porções

A National Geographic destaca as 13 maiores tendências gastronômicas para 2024:

366. Folha de figueira
367. Molho de pimenta se torna popular
368. Uísque mundial
369. Restaurante para varejo
370. Feijões descolados
371. Pet nat – Pétillant naturel
372. Grandes pratos para compartilhar
373. Gins clássicos, martinis modernos
374. Hash browns chiques
375. Cogumelos como carne 🍄 = 🍖
376. Vinhos com teor alcoólico mais baixo
377. Torrada francesa salgada

A Food & Wine diz as tendências de Comida e Bebida de 2024:

378. Um saudável ceticismo em relação ao marketing
379. Pausa para autocuidado – e um pouco de luxo
380. A economia está tendo um efeito refrigerante
381. Os bots estão em alta
382. Vestindo-se com molho ranch
383. Aproveite o dia Caesar
384. Agridoce
385. Jantar privativo (Se você tiver com dinheiro de sobrando aí você pode pagar uma “simples” taxa de adesão de $20 mil e mais $10 mil por ano para ter acesso a restaurantes exclusivos e de pequena capacidade em cidades como Nova York e Miami)
386. De volta ao ranch
387. Todos saúdam o rei – versões requintadas do prato Chicken à la King
388. Mergulhando na novidade
389. Bebendo no verão quente de bruxa – Coquetel Strega Sour

A Forbes traz 5 tendências alimentares para 20024:

390. Os clássicos estão de volta
391. Pontos de vendas da Era 2020
392. Embalagem chamativa
393. Alimentos vegetais não querem ser alternativas às carnes
394. Tratar a cultura, maximizada

As Previsão de Tendências Alimentares para 2024 no Japão pela CookPad:

395. Onigiri Estilo Parisiense
396. Milho Doce
397. Doces Monocromáticos
398. Chá Artesanal
399. Okayu Asiático (mingau de arroz)
400. Scones Estilo Britânico
401. Gulab Jamun

A UOL traz tendências gastronômicas de 2024:

402. Comida à base de plantas (e natural)
403. Produtos com cacau 100%
404. Alimentos sem glúten naturais
405. Pimentas diversas do mundo todo
406. Ingredientes produzidos sem desperdício de água
407. Pequenos prazeres
408. Menos cafeína
409. Produtos para a saúde hormonal
410. Peixe “fake”
411. Miojo gourmet

411 tendências coexistindo: qual delas faz sentido para a sua empresa?

Conheça o seu DNA de Inovação

É impossível surfar em todas as ondas ao mesmo tempo. Em um mundo supersaturado de propostas, cada vez se torna mais importante entender: o que faz sentido para vocês?

Afinal de contas…

Qual é o SEU DNA de Inovação?

Quer entender como aplicar as tendências para a realidade da sua organização, a partir do seu DNA de Inovação?

Clique no botão abaixo e fale com o nosso Gestor de Contas.