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SRA INOVADEIRA RESPONDE: COMO ENTRAR EM P&D DE ALIMENTOS?

Após muito tempo sem escrever para esta coluna, o Linkedin me obriga: o volume de pessoas que me pede a mesma coisa me fez (finalmente) enxergar que estava faltando um texto bastante óbvio aqui no canal. Afinal, eu falo falo falo de P&D, mas raramente falo com quem quer entrar… Leia mais…

O QUE É INOVAÇÃO DE ALIMENTOS?

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Após quase dois anos falando sobre inovação de alimentos neste site e em eventos do “mundo real”, já era tempo de fazermos uma pequena definição por aqui, não é? Aproveitando que vamos falar sobre o tema no Horizonte18 Food, escrevi o artigo abaixo para  elucidar algumas das perguntas que sempre me… Leia mais…

PARA A RECÉM-FORMADA: O QUE EU DIRIA A MIM MESMA QUANDO ENTREI EM P&D

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Dizem que apenas temos que nos comparar conosco – a comparação com outros é irrelevante, pois não estamos seguindo aquele caminho. Como profissionais, com certeza este é um entendimento importante, pois cada carreira é única nos seus aprendizados, sucessos e ramificações. Comparar uma jornada pessoal com outra é simplesmente impossível:… Leia mais…

SRA INOVADEIRA RESPONDE: O QUE É O PRINCÍPIO DE TRANSFERÊNCIA DE ADITIVOS?

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A pergunta desta semana vem do Rio Grande do Sul: uma das nossas leitoras está revisando a sua rotulagem e está com dúvida a respeito de alimentos compostos usados como ingredientes em seus produtos. Será que precisa rotular os aditivos presentes? Será que os aditivos presentes nos ingredientes precisam estar… Leia mais…

SRA INOVADEIRA RESPONDE: PERGUNTAS SOBRE A FORMAÇÃO EM GESTÃO DE P&D

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Desde que a Formação em Gestão de P&D foi lançada (dia 08 de janeiro, exclusivamente para os visionários que fazem parte do nosso mailing!) estamos recebendo uma chuva de perguntas! Algumas bem específicas e outras mais comuns. Fiquei muito contente mesmo que esta Formação tenha interessado a tanta gente Brasil… Leia mais…

SRA INOVADEIRA RESPONDE: QUANDO TIRAR UM PRODUTO DE LINHA?

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Hoje nossa pergunta vem de Goiás, onde o querido Walysson trabalha desenvolvendo produtos incríveis. Ele me pergunta: Ao lançarmos um produto no mercado, existe algum método ou alguma forma em que podemos estimar o ciclo de vida deste produto? Por exemplo, ao lançarmos no mercado, existe aquele “BUM”, aquele aumento… Leia mais…

SRA INOVADEIRA RESPONDE – INGREDIENTES – COMO FAZER A HIDRATAÇÃO DE HIDROCOLÓIDES?

Se você estava já arrancando os cabelos porque não saiam os demais vídeos da série sobre Hidrocolóides – chegou a sua hora \o/ Depois de uma visão geral sobre esta categoria de aditivos e de como fazer a dispersão das nossas queridas gomas – etapa crítica, olha aí – chegamos… Leia mais…

SRA INOVADEIRA RESPONDE – INGREDIENTES – DISPERSÃO DE HIDROCOLÓIDES

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Seguindo na nossa série “Ingredientes”, aqui no Sra Inovadeira Responde, vamos tratar de um tema extremamente importante e muitas vezes mal conduzido nas indústrias. Dispersão de hidrocolóides. Se você já se viu às voltas com um tanque cheio de grumos de goma guar, ou costuma esgotar seus tanques de preparo… Leia mais…

SRA INOVADEIRA RESPONDE – INGREDIENTES – O QUE SÃO HIDROCOLÓIDES?

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Vamos iniciar uma nova série aqui na coluna Sra Inovadeira Responde: Ingredientes! Quando voltei da Food Ingredientes e publiquei o post sobre os melhores momentos da feira, percebi que muita gente tinha dúvidas sobre ingredientes. A maioria dos leitores tem um conhecimento bem aprofundado das matérias-primas principais (carne, leite, farinha,… Leia mais…

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