Chegou aquela época do ano tão esperada pelos visionários – a nossa tradicional macrolista de tendências em alimentos em 2019. Em 2017 foram 129 tendências, 2018 emplacaram 160 tendências e em 2019 são, nada mais, nada menos, do que 233! Em 2018, eu tive a oportunidade de visita a Summer… Leia mais…
Hoje temos um novo post da coluna Direto de P&D. Uma coluna para retratar os questionamentos, aprendizados e conselhos de quem está com as duas mãos na massa – VOCÊ! Tem um ponto de vista sobre os assuntos que rodeiam essa área apaixonante de criação de alimentos e gostaria de publicar aqui?… Leia mais…
Continuando a coluna “Sra Inovadeira responde”, chego a uma das questões que tem me aparecido ultimamente. Talvez por conta do mapeamento de feiras (Apas, FISA e Fancy Food), da publicação de novos produtos no Instagram ou forças ocultas ;): tem um monte de futuros empreendedores que me perguntam no que… Leia mais…
Nos dias 30 de junho, 1 e 2 de julho aconteceu em Nova York a Fancy Food Show, edição de verão da maior feira de alimentos especiais da América do Norte. A feira é um misto de tudo o que está acontecendo no setor alimentício americano: desde as grandes empresas… Leia mais…
Nos dias 30 de junho, 1 e 2 de julho aconteceu em Nova York a Fancy Food Show, edição de verão da maior feira de alimentos especiais da América do Norte. A feira é um misto de tudo o que está acontecendo no setor alimentício americano: desde as grandes empresas… Leia mais…
Nos dias 30 de junho, 1 e 2 de julho aconteceu em Nova York a Fancy Food Show, edição de verão da maior feira de alimentos especiais da América do Norte. A feira é um misto de tudo o que está acontecendo no setor alimentício americano: desde as grandes empresas… Leia mais…
A transparência em alimentos é uma das grandes bandeiras aqui do site. Eu acredito que, se quisermos sobreviver como indústria de alimentos, temos que reduzir os muros de proteção que criamos ao redor das nossas lindas empresas e entrar no Uber Pool com a galera. Em breve, conforme a escolaridade… Leia mais…
Este é o terceiro post da série que trata das diferenças, impactos e limitações dos testes de bancada, planta-piloto e industrial para a jornada de criação de um novo alimentos. Hoje falaremos sobre os testes industriais. Para ter um mapa completo sobre o assunto, você deve começar neste post. TESTES… Leia mais…
E aqui estamos nós, na primeira semana do ano, fazendo uma pausa na série sobre os testes em bancada, planta-piloto e industrial, para trazer ao mundo a nossa já tradicional maior lista de tendências em alimentos. Em 2017 foram 129 tendências identificadas por players de diferentes setores do mercado, incluindo… Leia mais…
Mais uma empresa entrou no barco do Desafio da Lasanha! Desta vez é a Vó Enery, empresa que fabrica pratos prontos em Veranópolis, RS. Enviou uma amostra da sua lasanha congelada de frango para degustarmos em família – e aproveitamos o domingo passado para reunir a turma ao redor da… Leia mais…
