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A Antropologia dos Sentidos é uma subdisciplina que se dedica a explorar como as experiências sensoriais são moldadas pelas culturas e como essas experiências, por sua vez, influenciam as formas de viver e de pensar em diferentes sociedades.

A gente precisa aprender a não esvaziar o sentido das palavras. Não dá para dizer que uma alimentação sustentável é uma tendência e o último viral de comida do Tik Tok também.

A geografia influencia nossos hábitos alimentares, que no Brasil refletem uma diversidade culinária rica e histórica. Essa variedade oferece oportunidades de valorização cultural, turismo autêntico e desenvolvimento econômico local, preservando tradições regionais.

Desde 2018, eu faço a curadoria dos lançamentos mais inovadores do Brasil, que se transforma na da Mesa de Inovação (em eventos presenciais) ou Caixa da Inovação (em eventos online). Em 2024, é a sua vez de conhecer esta curadoria…

Os principais momentos do processo de inovação, comparando uma abordagem amadora, com uma abordagem profissional.

Como inovar em alimentos a partir das abordagens de Food Design, Inovação Estratégica e Antropologia.

Como os profissionais inovação de alimentos podem se atualizar e compreender os rumos da inovação?